5 Makanan Khas Papua yang Unik dan Lezat, Lengkap Beserta Resepnya

Bahan papeda:

• 250 gram tepung sagu
• 500 ml air mendidih

Bahan ikan kuah kuning:

• 500 gram ikan tuna fillet
• 2 buah tomat
• 1/2 sdt kaldu jamur bubuk
• 1 liter air
• Daun kemangi secukupnya
• garam secukupnya
• gula secukupnya
• minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:

• 8 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah
• 2 ruas kunyit
• 5 butir kemiri
• 1/2 sdt ketumbar

Caram memasak:

1. Campur tepung sagu dengan sedikit air (sekitar 50 ml).
2. Didihkan air, masukkan tepung sagu, aduk terus jangan berhenti sampai berubah warna menjadi bening. Angkat, sisihkan.
3. Untuk kuah ikan kuning: Tumis bumbu halus sampai harum, sisihkan.
4. Iris tuna sesuai selera, beri perasan jeruk nipis, diamkan sebentar, lalu cuci bersih, sisihkan.
5. Panaskan air dalam panci, masukkan bumbu tumis tadi, aduk rata.
6. Tunggu agak mendidih, masukkan tuna, daun kemangi, tomat. Jika sudah matang, angkat.
7. Penyajian: Ambil papeda dengan sumpit, pindahkan ke mangkok. Siram dengan tuna kuah kuning.

Bahan:

• 4 ekor karaka ukuran sedang
• 4 siung bawang putih
• 5 butir bawang merah
• 500 ml santan cair
• 1 sdt garam
• 1 sdt penyedap rasa
• 1 sdt gula
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 ruas kunyit
• 2 buah kemiri
• 7 buah cabai rawit
• 1 buah tomat
• 1 batang sereh
• 1 ruas lengkuas
• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 1 gelas air
• Minyak goreng

Cara memasak:

1. Cuci bersih karaka yang sudah digepuk.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai, kemiri.
3. Panaskan minyak dan tumis bumbu yang sudah dihaluskan.
4. Tambahkan daun salam, daun jeruk, serem dan lengkuas tumis hingga harum, tambahkan gula, garam, merica dan penyedap rasa.
5. Tambahkan air secukupnya aduk hingga mendidih, lalu masukan karaka yang sudah dibersihkan.
6. Masak karaka hingga air mendidih dan menyusut, setelah itu tambahkan santan cair aduk aduk hingga mendidih dan sedikit menyusut dan tambahkan potongan tomat agar lebih enak.

Bahan:

• 1 ekor ikan tongkol ukuran sedang
• 1 buah jeruk nipis
• 1 sdt garam
• 1 sdt merica

Bahan sambal:

• 10 buah cabai rawit merah
• 10 siung bawang merah
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdt garam
• 20 ml air

Cara memasak:

1. Cuci bersih ikan tongkol, campur dengan air perasan jeruk nipis, garam dan merica. Aduk rata lalu diamkan selama 15 menit
2. Bakar ikan di atas bara api arang atau di panggangan hingga matang
3. Haluskan bahan sambal
4. Sajikan ikan yang telah di bakar dengan di beri lumuran bahan sambal yang telah dihaluskan.

Bahan:

• 12 cabai merah, diiris kasar
• 6 butir bawang merah, diiris kasar
• 2 sdm kecap manis
• 1 sdm mentega cair
• 1 sdm jerus nipis

Cara membuat:

1. Campurkan semua bahan, lalu aduk sampai rata.
2. Koreksi rasa.
3. Hidangkan sambai sebagai pendamping ikan bakar dan juga lalapan sayur mentah.
4. Siap dinikmati.

Bahan:

• 500 gram ikan bandeng segar, potong-potong
• 2 buah cabai merah, potong bulat
• 2 buah cabai hijau besar, potong bulat
• 12 buah cabai rawit merah
• 4 buah belimbing wuluh, potong-potong
• 3 cm lengkuas, iris tipis-tipis
• 1 batang serai, ambil bagian putihnya kemudian memarkan
• 4 lembar daun salam
• 1 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt gula pasir
• daun pisang secukupnnya untuk membungkus

Bumbu halus:

• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 buah cabai merah keriting
• 1/4 sdt merica butiran
• 1/4 sdt ketumbar, sangrai
• 2 butir kemiri, sangrai

Cara memasak:

1. Pertama haluskan semua bahan bumbu halus yang sudah disiapkan sebelumnya.
2. Aduk rata ikan bandengnya dengan campuran bumbu halus, cabai merah, cabai hijau, cabai rawit, belimbing, lengkuas, dan serai.
3. Lalu letakkan daun salam diatas 2 lembar daun pisang.
4. Kemudian letakkan adonan ikan bandengnya. Bungkus bentuk pepes, sematkan dengan lidi.
5. Selanjutnya kukus dalam dandang panas diatas api sedang selama 45 menit hingga matang.
6. Angkat dan sajikan.