3 Resep Makanan Khas Tegal yang Menggiurkan Lidah dan Praktis Dibuat

Tempe ponggol merupakan makanan khas Tegal, yang mirip dengan orek tempe. Tempe ponggol ini cocok untuk dinikmati saat makan saing, dan sangat praktis untuk dibuat.

Bahan yang diperlukan:

• 1 papan tempe, potong-potong
• 5 sdm kecap manis
• 65 ml santan instan
• Air secukupnya
• Garam
• Gula

Bumbu:

• 12 bawang merah, iris
• 6 bawang putih, iris
• 6 cabai merah, haluskan
• 10 cabai merah keriting, iris
• 5 cabai hijau, iris
• 20 cabai rawit utuh
• 2 lembar daun salam
• Sejempol laos, geprek
• 1 serai, geprek

Cara memasak:

1. Goreng tempe setengah matang, angkat tiriskan.
2. Lalu tumis bawang merah bawang putih sampai wangi, lalu tambahkan cabai merah halus tumis sebentar.
3. Setelah tumisan matang, masukkan sisa bumbu lainnya, tumis lagi hingga aromanya harum dan matang.
4. Kemudian tambahkan tempe dan air sampai tempe terendam semua, bumbui dengan garam dan gula, cek rasa.
5. Masukkan santan, aduk-aduk, tambahkan kecap manis dan cabai rawit utuh.
6. Masak terus sampai air menyusut dan bumbu menyerap.
7. Sajikan dengan nasi putih dan gorengan atau baceman.

Resep masakan khas Tegal yang selanjutnya adalah olos. Olos merupakan camilan atau jajanan dari Tegal yang bisa menggiurkan lidah. Olos terbuat dari campuran tepung terigu dan tapioka, yang dibentuk menjadi bulat dengan isian sayur dan digoreng.

Bahan yang diperlukan:

• 11 sdm tepung tapioka
• 10 sdm tepung terigu
• 1 sdt kaldu bubuk
• 1/4 sdt garam
• 1/2 sdm lada bubuk
• Secukupnya air panas

Bahan isian:

• 100 gr kol, iris
• 10 rawit merah yang dihaluskan atau diiris
• Secukupnya gula, garam, dan kaldu bubuk
• 1 buah bawang merah, haluskan
• 1 siung bawang putih, haluskan

Cara membuat:

1. Campurkan dalam wadah tapioka, terigu, kaldu bubuk, garam dan lada.
2. Setelah tercampur rata, tuang air panas secukupnya. Aduk-aduk menggunakan sendok.
3. Uleni adonan dengan mengunakan tangan sampai kalis. Sisihkan.
4. Selanjutnya tumis bawang merah dan putih halus sampai harum. Masukkan irisan cabai rawit merah.
5. Tambahkan kol, bumbui dengan garam, gula dan kaldu bubuk. Masak sampai matang. Matikan api. Sisihkan.
6. Ambil sedikit adonan olos, pipihkan dan beri isian sayur. Kemudian bentuk menjadi bulat. Lakukan sampai adonan habis.
7. Kemudian goreng adonan dalam minyak yang masih dingin. Kemudian nyalakan api sedang. Masak sampai matang.
8. Sajikan olos ketika sudah berwarna keemasan.

Glotak adalah masakan Tegal, yang terbuat dari bahan dasar gembus. Glotak ini sangat praktis untuk dibuat, dan rasanya sangat menggiurkan lidah.

Bahan yang diperlukan:

• 2-3 papan tempe gembus kotak kecil, kukus 10 menit, haluskan kasar.
• 2 lembar daun salam
• 2 serai
• 3 daun jeruk
• 3 cm lengkuas, geprek
• 1/2 sdm kaldu ayam, garam secukupnya
• Gula sesuai selera
• 500 gram balungan ayam, rebus, ambil kaldu dengan takaran 1500 ml

Bumbu halus:

• 5 cabai merah
• 20 cabai rawit merah
• 6 bawang merah
• 3 bawang putih
• 4kemiri
• 1/2 sdt ketumbar

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus, masukkan air kaldu dan balungan.
2. Masukkan tempe gembus. Lalu masukkan semua bumbu.
3. Masak dengan api kecil hingga meresap, sambil sesekali cek rasa.
4. Sajikan.