Resep Asinan Jakarta dan Soto Betawi, Kuliner Jakarta yang Menggugah Selera

Adu Kelezatan Dua Restoran Soto Betawi Legendaris — Soto Betawi H. Ma’ruf (Foto: Kokiku Tv)

Fimela.com, Jakarta Jakarta, sebagai Ibu Kota Indonesia tak hanya dikenal dengan macetnya saja. Tapi, Jakarta juga terkenal dengan ragam kuliner khasnya yang pasti lezat dan digemari banyak orang.

Nah, kali ini Kokiku TV akan berbagi resep dua masakan khas Jakarta yaitu asinan Jakarta dan soto Betawi. Ingin tahu bagaimana cara membuatnya? Yuk, langsung saja cek resep dan video tutorialnya di channel Kokikutv di Vidio berikut ini.

Soto Betawi

Bahan:

1/2 kg daging sapi, potong-potong ukuran besar
2 liter susu cair atau santan (bisa dibuat dengan melarutkan: 3 sendok makan susu bubuk + 2 liter air rebusan daging)
1 butir tomat, potong dadu
3 butir kentang, siangi belah 4 dan goreng setengah kering. Potong-potong sesuai selera.
2 batang daun bawang, rajang halus untuk taburan
1 batang seledri, rajang halus untuk taburan
2 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu halus: 5 butir bawang merah, 3 butir bawang putih, 1 sendok teh merica butiran.

Bumbu lainnya:

3 lembar daun jeruk purut
2 batang serai di pipihkan
1 batang kayu manis
2 butir kapulaga
1 butir kembang lawang
1 sdm garam
1 sdm gula pasir
1 sdt kaldu bubuk (optional)

Pelengkap:

Sambal kacang Emping
Bawang goreng Acar

Cara Membuat :

Siapkan penggorengan, panaskan minyak dan tumis bumbu halus, daun jeruk, serai hingga harum dan matang. Angkat dan sisihkan.
Siapkan panci, masukkan 2 liter air, daging sapi, bumbu tumisan, kapulaga, kembang lawang, kayu manis, gula, garam. Rebus hingga daging empuk. Matikan api kompor.
Angkat daging, goreng sebentar hingga setengah kering di minyak panas (hati-hati saat menggoreng karena minyak berloncatan). Angkat, tiriskan dan potong-potong sesuai selera, sisihkan.
Tuangkan susu ke dalam panci berisi kaldu daging.
Tambahkan air ke dalam panci hingga air dalam panci menjadi sebanyak 2 liter (sebagian air menguap ketika merebus daging).
Tambahkan kaldu bubuk dan masak hingga kuah mendidih, aduk-aduk agar susu tidak pecah.
Cicipi rasanya dan matikan kompor.

Asinan Jakarta

Kuliner khas Jakarta yang juga terkenal adalah asinan Jakarta. Rasanya yang segar ini digemari banyak orang. Inilah resep dan cara membuat asinan Jakarta yang pasti nikmat dan bikin ketagihan.

Bahan:

200gr tahu kuning, dipotong 1x1x2cm
100 gr kol, iris tipis 1 cm
150 gr taoge, dibuang akarnya
200 gr sawi asin,dicuci bersih, diperas, dipotong 2cm
150 gr mentimun, diiris bulat 1⁄2 cm
150 gr wortel, diserut kasar
100 gr lokio, dibersihkan, dibuang akarnya

Kuah Asinan:

80 gr (3-4 buah) cabai merah, dihaluskan
5 gr (1 sdm) ebi,direndam air panas sebentar, dihaluskan
50 gr (5 sdm) kacang tanah goreng, dihaluskan
300 gr gula pasir 3-4 sdt garam
1000 ml air matang
3 sdt cuka 25%

Pelengkap:

150 gr Kacang tanah goreng
7-8 buah Kerupuk mie
8 ml Sirop gula merah

Cara Membuat:

Bersihkan semua sayuran.
Kuah Asinan: Masak campuran kuah di atas api sambil diaduk sampai mendidih, angkat. Biarkan kuah menjadi dingin, beri cuka, aduk-aduk.
Tata bahan asinan pada wadah saji, lalu siram dengan kuah.
Simpan dalam lemari es hingga meresap (± 1⁄2 -1 hari).
Keluarkan asinan, hidangkan dengan taburan kacang tanah goreng, kerupuk mi, dan sirup gula merah.

Yuk cek resep dan video tutorial membuat asinan Jakarta dan Soto Betawi, kuliner khas Jakarta