Fimela.com, Jakarta Sedang diet atau menghindari santan? Mungkin mangut lele tanpa santan ini bisa dijadikan alternatif menyantap makanan enak dan gurih tapi tetap bisa rendah kalori. Umumnya mangut lele memang dimasak dengan santan karena kuah gurih pedasnya berasal dari santan. Tapi tanpa santan pun ternyata juga enak. Ini dia resep mangut lele tanpa santan yang bisa dicoba di rumah.

Bahan:

5 ekor lele
1 genggam kemangi
2 siung bawang putih
1 sdt garam

Bumbu halus:

5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
3 buah cabai merah
7 buah cabai rawit
3 butir kemiri
1 sdt ketumbar
2 cm kunyit
1 cm jahe

Bumbu utuh/geprek:

4 lembar daun jeruk
1 lembar daun salam
3 cm lengkuas geprek
garam, gula dan kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:

Cuci bersih lele, buang isi perutnya dan kerat tubuhnya. Lumuri jeruk nipis lalu diamkan selama 10 menit, bilas bersih hingga kesat.
Haluskan bawang dan garam, beri sedikit air. Rendam lele dengan bumbu bawang selama 10 menit. Goreng hingga matang dan kering, tiriskan.
Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan bumbu utuh, masak hingga bumbu matang.
Masukkan air secukupnya, tunggu hingga mendidih dan airnya agak berkurang.
Masukkan lele dan kemangi, aduk perlahan. Tes rasa, jika sudah gurih dan kuah mengental, angkat.

Nikmati mangut lele tanpa santan yang gurih selagi hangat.

#Breaking Boundaries