Arti Balado Kentang Mustofa dan Resepnya

Fimela.com, Jakarta Pernahkan Sahabat Fimela mendengar istilah kentang Mustofa dalam dunia memasak? Kentang Mustofa merupakan makanan yang terkenal di wilayah Jawa Barat. Sebenarnya istilah kentang Mustofa ini pertama kali disebut oleh Presiden pertama Indonesia, yaitu Ir. Soekarno.

Istilah kentang Mustofa berasal dari nama koki atau Chef Istana Cipanas. Koki tersebut bernama Opo Mustofa. Koki Opo Mustofa sering mengolah kentang sisa dari sajian yang diberikan kepada Presiden.

Kentang Mustofa adalah irisan kentang yang berbentuk seperti korek api. Kentang Mustofa diolah dengan bumbu balado yang nikmat. Penasaran dengan resep kentang Mustofa? Simak artikel berikut ini:

Resep Balado Kentang Mustofa

resep kentang — Resep kentang./Copyright shutterstock.com/g/Michaelnero

Bahan-bahan:

1 kg kentang ukuran sedang
Air secukupnya
1 sendok teh garam untuk rendaman
2 buah daun jeruk
2 lembar daun salam
1/3 gelas air
1 sendok teh kaldu bubuk
1 sendok makan gula pasir
Garam secukupnya
Minyak goreng secukupnya

Bahan bumbu halus:

12 buah cabai merah keriting
5 buah cabai rawit merah, pedasnya sesuai selera
5 buah bawang merah
3 siung bawang putih
1/2 sendok teh merica butir

Cara membuat:

Kupas kentang dan potong-potong tipis berbentuk seperti korek api. Lalu rendam ke dalam air garam selama 15 menit.
Goreng kentang sampai garing dan tiriskan.
Tumis bumbu halus, lalu tambahkan daun jeruk dan daun salam. Aduk bentar dan tunggu sampai daun layu.
Tambahkan 1/3 gelas air dan beri bumbu kaldu bubuk, gula pasir, dan garam. Aduk hingga bumbu mendidih dan mengental.
Kemudian masukkan kentang dan aduk hingga bumbu tercampur.
Angkat dan sajikan.

Resep Balado Terong

Terong Balado — Ilustrasi/copyright shutterstock.com

Bahan-bahan:

3 buah terong ungu, potong panjang atau sesuai selera
2 buah tomat, masing-masing belah empat
2 lembar daun jeruk

Bahan bumbu halus:

5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
10 buah cabai rawit
10 buah cabai keriting
5 buah cabai merah besar
Garam, secukupnya
Kaldu penyedap
Gula merah, secukupnya sisir halus

Cara membuat:

Tumis bumbu halus dengan minyak panas hingga harum.
Kemudian tambahkan terong ke dalam tumisan bumbu, aduk rata dan tutup wajan.
Masak terong bersama bumbu hingga layu dan matang selama kurang lebih 7 menit.
Tambahkan daun jeruk dan buah tomat, aduk dan tunggu hingga meresap.
Sajikan setelah matang.

Resep Balado Ikan Patin Goreng

ilustrasi Resep Ikan Patin Goreng Bumbu Balado/copyright By pixelbleed (Shutterstock)

Bahan-bahan:

1 ekor ikan patin
1 buah jeruk nipis
1 sdt garam

Bahan balado:

5 buah cabai keriting
3 buah cabai merah
2 siung bawang putih
2 lembar daun jeruk
1 sdm gula pasir/secukupnya
2 sdt garam/secukupnya

Cara membuat:

Goreng ikan patin yang sudah dilumuri bumbu.Sisihkan.
Tumis bumbu balad yag sudah dihaluskan hingga matang. Tambahkan daun jeruk, gula dan garam, aduk dan tumis hingga daun jeruk layu..
Masukkan ikan patin, aduk hingga bumbu meresap. Sajikan.