11 Resep Aneka Masakan Bumbu Bacem yang Enak dan Lezat

Bahan-Bahan

• 1 kg daging ayam
• 1 liter air kelapa
• 4 cm lengkuas, digeprek
• 4 lembar daun salam
• 2 sdm minyak untuk menumis
• 350 cc minyak untuk menggoreng

Bumbu yang Dihaluskan

• 6 siung bawang putih
• 4 butir bawang merah
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 3 cm jahe segar
• 1 sdt asam jawa

Bahan Pelengkap

• 70 gram gula merah
• 1 sdm gula pasir
• 1/3 sdt lada bubuk
• 1 sdt kaldu bubuk
• garam dan kecap manis secukupnya

Cara Membuat

1. Tumis bumbu halus, lengkuas, dan daun salam.
2. Tuang air kelapa dan semua bahan pelengkap ke tumisan.
3. Masukkan potongan daging ayam, aduk rata, tutup wajan. Biarkan hingga air surut dan bumbu meresap.
4. Angkat dan tiriskan, lalu goreng.
5. Ayam bacem goreng manis gurih siap disantap dengan sambal kesukaan.

Bahan

• 1 ekor bebek (potong-potong sesuai selera)
• 2 sdm air asam jawa
• 2 gelas air kelapa
• 1 buah jeruk nipis (peras airnya)

Bumbu

• 1 batang serai (memarkan)
• 4 cm lengkuas (memarkan)
• 4 cm jahe (memarkan)
• 10 siung bawang merah (haluskan)
• 6 siung bawang putih (haluskan)
• 5 buah cabai rawit (haluskan)
• Kecap manis (secukupnya)
• Garam (secukupnya)
• Gula (secukupnya)
• Kaldu ayam bubuk (secukupnya)

Cara Membuat

1. Lumuri daging bebek dengan air asam jawa dan jeruk nipis. Diamkan kira-kira selama 30 menit lalu cuci bersih.
2. Masukkan daging bebek ke dalam panci. 
3. Tambahkan bumbu yang telah dihaluskan, lengkuas, serai, jahe dan air kelapa. Rebus daging bebek hingga benar-benar empuk dan matang. 
4. Rebus hingga air kelapa mengering. Angkat bebek yang telah matang lalu tiriskan. 
5. Siapkan kecap manis lalu lumuri bebek dengan kecap manis secukupnya lalu bakar hingga aromanya harum. 
6. Bebek bakar bumbu bacem yang telah matang siap disajikan bersama nasi putih hangat, sambal tomat dan taburan bawang merah goreng.

Bahan

• 400 gram tempe (potong sesuai selera)
• 1,5 sdm gula merah (sisir halus)
• 1 sdm air asam
• 2 lembar daun salam
• 3 cm lengkuas (memarkan)
• Air (secukupnya, kira-kira 500 ml)
• Kecap manis (secukupnya)
• Minyak goreng (secukupnya)
• Garam & Gula (secukupnya)

Bumbu Halus

• 5 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 5 butir cabai rawit
• 1 sdm ketumbar
• Lada bubuk (secukupnya, jika suka)

Cara Membuat

1. Rebus bumbu halus dengan air, air asam, kecap manis, gula merah, gula dan garam hingga mendidih serta larut.
2. Tambahkan tempe, daun salam dan lengkuas yang sudah dimemarkan. Masak hingga semua bumbu meresap ke dalam tempe dengan baik dan air di dalam panci atau wajan asat (kering).
3. Segera angkat tempe yang telah direbus, tiriskan sebentar kemudian goreng dengan minyak panas hingga warnanya cokelat kemerahan.
4. Tempe bacem pedas manis pun siap untuk dihidangkan

Bahan-bahan:

• 1 kg ceker ayam, siangi dan potong ujung-ujung kukunya
• 3 sdm gula merah
• 2 sdm kecap manis
• 3 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• garam dan air secukupnya

Bumbu halus:

• 4 siung bawang putih
• 8 buah bawang merah
• 1 sdm ketumbar

Cara membuat:

1. Rebus ceker ayam hingga matang, buang airnya. Tiriskan.
2. Dalam panci atau wadah lain, masukkan ceker, bumbu halus, daun salam, lengkuas, gula merah, garam dan air secukupnya, hingga ceker terendam seluruhnya.
3. Masak hingga mendidih, sambil diaduk-aduk tes rasa. Masak terus hingga kuah habis dan bumbu meresap pada ceker.

Bahan:

• 4 ekor ikan lele
• 3 cm laos
• 3 cm kunyit
• 1 sdt ketumbar
• 5 siung bawang putih
• 1/2 sdt garam
• 1 sdt gulaserai
• daun salam

Cara Memasak:

1. Bersihkan lele dari lendir dan kotoran.
2. Haluskan semua bumbu kecuali serai dan daun salam.
3. Siapkan air dan masukkan bumbu ke dalamnya.
4. Masak sampai akan mendidih dan aduk rata.
5. Masukkan lele ke dalam air bumbu dan tambahkan serai dan daun salam.
6. Masak sampai lele matang dan bumbu meresap.
7. Tiriskan lele.
8. Lele siap digoreng dengan minyak panas.

Bahan:

• 500 gram tempe, iris sesuai selera
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 1 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun salam
• Sedikit asam jawa
• 500 ml air (bisa juga air kelapa untuk rasa yang lebih gurih)
• minyak untuk membakar

Bumbu Yang Dihaluskan:

• 4 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar
• 1 sdt garam
• 2 butir kemiri
• 2 sdm gula merah (bisa ditambah sesuai selera)

Cara Membuat:

1. Tuang air dalam wajan, campur dengan semua bumbu, aduk hingga rata.
2. Masukkan tempe, rebus hingga bumbu meresap dan kuah menyusut. Sesekali balik tempe agar meresap rata. Angkat tiriskan.
3. Siapkan wajan anti lengket, olesi minyak secukupnya, bakar tempe berbumbu dengan api sedang, bolak-balik, bakar hingga meresap kesat.
4. Angkat dan sajikan dengan nasi hangat dan sambal kesukaan.

Bahan

• 20 butir telur puyuh
• 2 lembar daun salam
• 1 ruas lengkuas (memarkan)
• Gula merah (secukupnya, sisir halus)
• 600 ml airKecap manis (secukupnya)
• 1 batang serai (memarkan)
• Tusuk sate (secukupnya)

Bumbu Halus

• 1 sdt garamKaldu ayam bubuk (secukupnya)
• 1 sdt ketumbar
• 1 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 3 buah cabai rawit (jika suka pedas)

Cara Membuat

1. Rebus telur puyuh hingga matang. Angkat dan rendam di air dingin kemudian kupas kulitnya.
2. Siapkan semua bumbu halus, tuang ke dalam panci berisi air.
3. Rebus hingga mendidih. 
4. Tambahkan gula merah, kecap manis, lengkuas, daun salam dan batang serai serta telur puyuh yang telah dikupas.
5. Rebus semua bahan ini selama beberapa menit, tutup panci atau wajan. 
6. Masak hingga air meresap ke dalam telur dan asat. 
7. Jika air dan bumbu sudah meresap, angkat telur. 
8. Tusuk telur dengan tusuk sate, sajikan atau bakar dulu jika ingin mendapatkan rasa yang lebih nikmat.

Bahan:

• 2 ekor bebek muda, potong-potong
• 500 ml santanair secukupnya

Bumbu utuh:

• 5 lembar daun salam
• 5 sdm gula jawa, sisir
• 3 butir asam jawa, larutkan dengan air panas
• 2 batang serai, memarkan 

Bumbu halus:

• 5 siung bawang putih
• 10 siung bawang merah
• 2 ruas jahe
• 1 ruas kunyit
• 1 sdt ketumbar butir
• garam dan gula secukupnya

Cara Membuat: 

1. Rendam dan bersihkan bebek dengan air jeruk nipis dan bilas.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan semua bumbu utuh dan masak bumbu hingga matang.
3. Masukkan bebek ke dalam bumbu, tuang santan, asam jawa dan gula merah, aduk rata dan masak hingga agak mendidih.
4. Tuang air secukupnya hingga bebek terendam. Masak hingga air menyusut sambil sesekali dibalik. Ketika sudah empuk, matikan api.
5. Goreng bebek hingga kering kecokelatan, angkat dan siap sajikan.

Bahan:

• 300 gr ati ampela ayam
• 700 ml santan cair 

Bumbu utuh:

• 2 lembar daun salam
• 3 sdm gula merah, sisir
• 2 butir asam jawa, seduh dengan sedikit air
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• 1 sdm gula pasir
• 1 sdm garam atau secukupnya

Bumbu halus:

• 3 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 4 butir kemiri, sangrai
• 1 ruas jahe
• 1 sdt ketumbar

Cara Membuat:

1. Rendam ati ampela dengan air jeruk nipis untuk menghilangkan bau amisnya. Bilas bersih setelah 15 menit.
2. Haluskan bumbu, tumis hingga harum. Masukkan bumbu utuh, tumis sebentar.
3. Masukkan ati ampela. Tuang santan dan masak hingga matang dan santan berkurang. Aduk-aduk agar matang merata dan bumbu meresap. Angkat.
4. Goreng ati ampela hingga matang kecokelatan.

Bahan-bahan:

• 8 potong tahu
• 8 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar
• 1 ruas lengkuas
• 2 lembar daun salam
• 1/2 gula merah ukuran sedang
• Secukup kecap manis
• GaramPenyedap rasa
• Minyak goreng
• 300 ml air

Cara Membuat:

1. Goreng tahu sebentar sebentar saja.
2. Haluskan semua bumbu dan tumis bumbu hingga harum.
3. Masukkan daun salam dan air sedikit demi sedikit, masukkan gula merah, penyedap rasa dan kecap. Lalu aduk hingga gula hancur.
4. Jika sudah semua larut, masukkan tahu yang sudah digoreng setengah matang lalu diamkan hingga bumbu meresap dan air menyusut
5. Jika air sudah menyusut, tahu siap diangkat dan bisa digoreng.

Selamat mencoba dan semoga suka!