ilustrasi gudeg nangka muda/copyright by Hanifah Kurniati (Shutterstock)

Fimela.com, Jakarta Jika bicara makanan khas Jogja, satu menu makanan yang kepikiran di benak setiap orang mungkin adalah gudeg. Gudeg paling umum dibuat dari sayur nangka muda. Cara pengolahannya yang lama membuatnya memiliki tekstur empuk dan nikmat karena bumbunya meresap. Meskipun tak bisa berkunjung ke Jogja, kita tetap bisa menyantap gudeg nangka muda yang enak di rumah. Coba saja resep ini.

Bahan:

1 kg nangka muda
4 sdm gula merah
3 sdm gula pasir atau secukupnya
1 sdm garam
2 lembar daun jati
7 lembar daun salam
2 ruas lengkuas
1 liter santan

Bumbu halus:

5 bawang putih
5 butir kemiri
10 bawang merah
1/2 sdt ketumbar
1/2 sdt merica bubuk
Minyak untuk menumis

Cara Membuat:

Potong-potong kecil nangka muda sesuai selera.
Sangrai ketumbar dan kemiri hingga harum, angkat dan haluskan bersama bumbu lain yang perlu dihaluskan.
Panaskan minyak secukupnya. Tumis bumbu halus hingga matang sambil terus diaduk agar tidak gosong.
Masukkan gula merah, gula pasir dan garam. Aduk rata, angkat.
Siapkan panci, campurkan bumbu dengan nangka muda. Tata di dasar panci dan sisipkan daun jati di antara nangka muda. Potong tipis dan memarkan lengkuas, dan sisipkan juga di campuran nangka muda.
Tuang santan dan rebus hingga matang selama kurang lebih 2 jam, sambil sesekali diaduk. Koreksi rasa, tambahkan gula dan garam seperlunya jika kurang terasa.
Jika santan sudah berkurang banyak, harus lebih sering dicek agak tidak gosong di dasar.

Angkat dan sajikan gudeg nangka muda yang gurih manis bersama nasi hangat.

#ElevateWoman with Fimela