Fimela.com, Jakarta Ketika lebaran, ada banyak sekali kue kering yang mungkin akan disajikan di meja ruang tamu, salah satunya mungkin adalah kue semprong atau dikenal juga sebagai kue gambir atau gapit.

Bahan A:

150 gr gula pasir
4 butir telur
1 sdt SP
1/2 sdt essens vanila

Bahan B:

150 gr tepung terigu protein sedang
2 sdm tepung tapioka/sagu
1 sdt baking powder
1 sdm susu bubuk

Bahan C:

100 gr mentega/margarin, cairkan
filling coklat secukupnya (optional)

Cara Membuat:

opak gapit egg roll — ilustrasi opak gambir/copyright by leungchopan (Shutterstock)

Campurkan semua bahan A di dalam wadah. Kocok hingga mengembang dan lembut berjejak menggunakan mixer.
Campurkan bahan B, ayak dan masukkan ke dalam adonan A. Aduk lagi hingga merata.
Tuangkan mentega cair, aduk merata lagi.
Siapkan cetakan egg rolls, panaskan di atas kompor. Oles mentega tipis saja, tuang adonan satu sendok makan saja. Ratakan di tengah. Tutup dan tekan sedikit agar tercetak dan matang merata.
Panggang hingga agak kering dan warnanya mulai kecokelatan. Ambil ujungnya dan gulung dengan bantuan sumpit.
Angkat dan lepaskan sumpit, biarkan dingin dalam keadaan tergulung. Lakukan hingga adonan habis.
Sebenarnya egg rolls sudah bisa dimakan begitu saja, tapi akan lebih enak jika diisi dengan filling coklat.

Egg rolls siap dinikmati dengan teksturnya yang renyah, dan empuk serta aromanya yang wangi. Kemas di dalam stoples agar tetap renyah.