Menu Lebaran: Opor Ayam Bumbu Kuning, Bubur Sumsum dan Sambal Goreng Ati

Fimela.com, Jakarta Merayakan Hari Raya Idul Fitri tak akan lengkap tanpa menu-menu khas lebaran. Fimela kali ini juga akan menyajikan menu khas lebaran yang enak dan pasti dinantikan keluarga.

Menu Sarapan: Opor Ayam Bumbu Kuning

Bahan:

1 kg ayam broiler, potong-potong
1 liter santan kental dari 1 butir kelapa
300 ml santan cair (sisa perasan santan pertama)

Bumbu halus:

7 butir bawang merah
5 siung bawang putih
4 butir kemiri
2 cm kunyit, bakar
2 sdt ketumbar bubuk
1/2 sdt jinten
1/2 sdt merica bubuk

Bumbu utuh:

4 lembar daun jeruk
2 batang serai, memarkan
3 lembar daun salam
garam, kaldu bubuk dan gula secukupnya

Cara Membuat:

Rebus air, masukkan 1 sdm garam. Masukkan ayam broiler hingga berubah warna dan tidak ada darah yang keluar selama 10 menit. Tiriskan.
Goreng ayam hingga agak kering bagian luarnya. Angkat dan sisihkan.
Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan bumbu utuh dan tumis bumbu hingga matang dan berubah warna lebih pekat.
Tuang santan kental dan cair, aduk rata. Masak hingga mendidih. Masukkan ayam, garam, gula dan kaldu bubuk secukupnya. Masak lagi hingga mendidih.
Masak agak lama agar kuah opor ayam mengental dan ayam matang sempurna, paling tidak selama 25 menit.
Opor ayam siap sajikan, dan karena ayam digoreng lebih dulu, bumbunya akan lebih terasa meresap ke dalam dagingnya.

Ilustrasi bubur sumsum candil./Copyright shutterstock.com/id/g/Ketut+Mahendri

Bahan-Bahan:

100 gram tepung beras
65 ml santan kelapa
800 ml air
1/3 sdt garam

Bahan Bubur Candil

250 gram ubi jalar, dikukus lalu dihaluskan
80 gram tepung sagu, larutkan dengan sedikit air
1/3 sdt garam
800 ml air
150 gram gula merah
4 sdm gula pasir
2 lembar daun pandan, ikat simpul

Cara Membuat

Masukkan santan ke panci. Tambah 500 ml air dan garam.
Larutkan tepung beras dengan sisa air 300 ml. Aduk hingga tepung larut.
Masak santan sambil terus diaduk hingga hampir mendidih. Masukkan larutan tepung beras. Aduk cepat hingga mengental dan meletup-letup. Matikan api.
Campur ubi yang sudah dihaluskan dengan tepung sagu dan garam. Bentuk bulat-bulat sampai adonan habis.
Masak gula merah, daun pandan, dan air hingga mendidih. Masukkan bulatan candil, Masak hingga mengapung. Tambakhkan larutan sagu. Masak hingga kuah mengental.
Sajikan bubur sumsum dan candil. Nikmati selagi hangat.

sambal goreng hati sapi — ilustrasi sambal goreng ati/copyright by Edgunn (Shutterstock)

Bahan:

400 gr hati sapi
2 buah kentang, potong dadu dan goreng
100 ml santan

Bumbu rebus:

2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk

Bumbu utuh:

2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
2 batang serai, memarkan
2 ruas lengkuas, memarkan
1 buah cabai merah, iris tipis

Bumbu halus:

3 siung bawang putih
5 siung bawang merah
4 buah cabai merah besar
4 buah cabai rawit
2 butir kemiri
1 sdm gula merah, sisir
1 sdt terasigaram dan kaldu bubuk secukupnya

Cara Membuat:

Rebus hati sapi dengan daun salam, daun jeruk dan sedikit garam hingga matang. Tiriskan dan potong dadu.
Tumis bumbu halus dengan minyak secukupnya.
Masukkan semua bumbu utuh, tumis hingga bumbu matang. Masukkan hati sapi, kentang dan tuang santan.
Masukkan gula merah, garam dan kaldu bubuk secukupnya.
Masak hingga santan habis dan bumbu meresap sambil sesekali diaduk. Angkat.

Itu dia menu Lebaran tahun ini untuk sajian keluarga yang sedang berkumpul. Selamat merayakan Hari Raya Idul Fitri, Sahabat Fimela.

#ElevateWoman with Fimela