7 Perbedaan Jenis Tepung dan Kegunaannya

tepung terigu-kezo — ilustrasi tepung/baibaz/shutterstock

Fimela.com, Jakarta Tepung merupakan bahan dapur yang digunakan untuk memasak kue, membuat gorengan, keripik dan makanan lainnya, yang bisa membuat perut kenyang.

Tepung terdiri dari beberapa jenis yang terbuat dari berbagai macam bahan, yang memiliki kegunaan yang berbeda-beda. Seperti tepung beras, tepung tapioka, teping terigu dan lain sebagainya.

Bagi sebagian orang akan bingung membedakan jenis tepung ini, karena sebagian besar tepung memiliki tekstur dan warna yang sama. Agar tidak bingung membedakan jenis tepung, berikut perbedaan jenis tepung dan kegunaannya, dilansir dari Merdeka.com:

Jenis Tepung yang Pertama

1. Tepung Tapioka

Tepung tapioka adalah tepung yang terbuat dari pati singkong. Tepung tapioka ini memiliki ciri-ciri yang berwarna putih bening, tekstur kental dan sedikit lengket jika tepung ini dicampur dengan air.

Tepung yang memiliki sedikit protein ini, memiliki kegunaan untuk membuat bakso, pempek, cimol, batagor, cilok dan pengental berbagai macam tumisan yang enak.

2. Tepung Jagung

Tepung jagung atau yang memiliki nama lain tepung maizena ini, merupakan tepung yang sering digunakan untuk memasak. Karena bisa membuat adonan masakan menjadi lebih kental.

Tepung dengan ciri-ciri berwarna putih pucat ini, memiliki kegunaan untuk mengentalkan masakan, membuat saos, sponge cake, cookies dan makanan lainnya.

Jenis Tepung yang Lainnya

3. Tepung Ketan

Tepung ketana adalah tepung yang terbuat dari beras ketan hitam dan putih yang dihaluskan dengan tumbukan.Jika diencerkan dengan air, tepung ketan memiliki tekstur yang lebih kental daripada tepung beras. Tepung ketan ini bisa membantu mengontrol kadar gula darah, karena memiliki kandungan yang tinggi vitamin E dan vitamin B, sehingga bagus digunakan untuk orang yang memiliki diabetes atau ibu hamil.

Tepung ketan ini biasanya digunakan untuk membuat onde-onde, getas, putri mandi, opak, kue bugis dan kue tradisional yang lainnya.

4. Tepung Terigu

Tepung terigu adalah tepung yang terbuat dari biji gandum yang dihaluskan, yang memiliki tekstur yang halus dan warna yang putih. Tepung terigu ini terbagi menjadi 3 jenis, yaitu tepung terigu dengan protein rendah, tepung terigu protein sedang dan tepung terigu protein tinggi.

Tepung terigu dengan protein rendah biasanya digunakan untuk membuat kue yang renyah, seperti cookies, pie crust, gorengan dan makanan renyah lainnya.

Tepung terigu dengan protein sedang atau yang biasa disebut tepung serbaguna, bisa digunakan untuk membuat banyak masakan, mulai dari gorengan, kue tradisional dan aneka kue yang lainnya.

Sedangkan tepung terigu dengan protein tinggi, bisa membuat kue terasa menjadi empuk dan teksturnya halus. Tepung terigu protein tinggi umumnya digunakan untuk membuat donat, pasta, mi, roti dan semacamnya.

Jenis Tepung yang Terakhir

5. Tepung Sagu

Jenis tepung yang selanjutnya adalah tepung sagu. Tepung sagu adalah tepung yang termasuk jenis pati, yang terbuat dari pohon sagu dan pohon aren.

Tepung sagu memiliki tekstur yang kesat dan berpasir, yang warnanya putih keruh. Tepung terigu ini biasanya digunakan untuk membuat bubur, pempek, kue bika ambon dan kue sagu.

6. Tepung Roti

Tepung terigu atau tepung panir adalah tepung yang sering digunakan untuk memasak. Tepung ini terbuat dari roti tawar yang dikeringkan dan ditumpuk, dengan warna putih dan oranye, yang memiliki tekstur kasar.

Tepung roti ini biasanya digunakan untuk membuat lapisan gorengan seperti risoles, pisang nugget, kroket, katsu dan lain sebagainya.

7. Tepung Beras

Jenis tepung yang terakhir yang sering digunakan adalah tepung beras. Tepung beras terbuat dari beras yang ditumbuk, sehingga memiliki tekstur yang halus dan berwarna putih.

Tepung beras digunakan untuk membuat kue tradisional seperti kue talam, kue serabi, nagasari, kue mangkok dan juga bisa digunakan untuk membuat bihun.