11 Resep Masakan khas Lebaran yang Paling Populer

Bahan:

• 1 ekor ayam (potong menjadi 12 bagian)

Bumbu:

• 5 siung bawang putih
• 7 siung bawang merah
• 1 ruas jahe
• 1 ruas kunyit
• 4 buah daun salam
• 3 daun jeruk
• 1 batang serai (geprek)
• 3 biji kemiri
• 600 ml santan kelapa
• ½ sdt merica
• ½ sdt ketumbar
• 1 bungkus penyedap rasa
• Garam secukupnya
• Gula pasir secukupnya
• 1 ruas lengkuas (geprek)
• Minyak goreng untuk menumis

Cara Membuat

1. Cuci ayam dengan menggunakan air mengalir. Kemudian rebus hingga ayam menjadi empuk, bisa juga menggunakan panci presto untuk membuat daging ayam menjadi lebih empuk.
2. Haluskan bumbu seperti bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, kemiri, merica, garam, ketumbar dan gula.
3. Ikat daun jeruk, salam, dan serai menggunakan tali.
4. Tumis, bumbu hingga benar-benar tanak dan beraroma harum.
5. Masukkan santan dan ayam secara bersamaan. Aduk hingga merata dan berhati-hati agar ayam tidak mudah hancur. Biarkan hingga mendidih.
6. Opor ayam siap di sajikan. Taburi dengan bawang goreng supaya lebih enak.

Bahan:

• 400 gr hati sapi
• 2 buah kentang, potong dadu dan goreng
• 100 ml santan

Bumbu rebus:

• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk

Bumbu utuh:

• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 2 batang serai, memarkan
• 2 ruas lengkuas, memarkan
• 1 buah cabai merah, iris tipis

Bumbu Halus

• 3 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 4 buah cabai merah besar
• 4 buah cabai rawit
• 2 butir kemiri
• 1 sdm gula merah, sisir
• 1 sdt terasi
• garam dan kaldu bubuk secukupnya

Cara Membuat:

1. Rebus hati sapi dengan daun salam, daun jeruk dan sedikit garam. Rebus hati sapi hingga matang. Tiriskan dan potong dadu.
2. Tumis bumbu halus dengan minyak secukupnya. Masukkan
3. Masukkan semua bumbu utuh, tumis hingga bumbu matang. 
4. Masukkan hati sapi, kentang dan tuang santan. Masukkan gula merah, garam dan kaldu bubuk secukupnya.
5. Masak hingga santan habis dan bumbu meresap. Angkat.
6. Sajikan sambal goreng hati sapi dengan nasi hangat.

Bahan:

• 2 buah labu siam, kupas dan potong korek api
• 1 papan tempe, potong korek api
• 20 butir telur puyuh, rebus dan kupas
• lontong secukupnya

Bumbu utuh:

• 2 ruas lengkuas
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan
• 300 ml santan

Bumbu halus:

• 4 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 5 buah cabai merah
• 4 buah cabai rawit (sesuai selera)
• 3 ruas kunyit
• 2 butir kemiri
• garam, gula dan kaldu bubuk secukupnya

Cara Membuat

1. Remas-remas labu siam dengan 1 sdm garam agar hilang getahnya dan agak layu. Bilas bersih setelahnya.
2. Goreng tempe hingga matang, angkat dan sisihkan.
3. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan semua bumbu utuh selain santan. Tumis bumbu hingga bau langunya hilang atau hingga bumbu matang.
4. Masukkan labu siam dan tuang air secukupnya, hingga labu siam terendam. Masak hingga mendidih. Tuang santan dan masukkan tempe dan telur. Masak hingga santan matang.
5. Umumnya proses pemasakan perlu agak lama agar santan matang sehingga sayur tidak mudah basi. Tes rasa, jika sudah pas, angkat.

Bahan:

• 1/2 ekor ayam kampung, potong-potong

Bumbu utuh:

• 2 lembar daun salam
• 2 cm jahe, memarkan
• 2 batang serai, memarkan
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 6 lembar daun jeruk
• 1 sdm garam
• gula secukupnya

Bumbu halus:

• 10 siung bawang merah
• 8 siung bawang putih
• 5 butir kemiri
• 2 cm kunyit, bakar
• 1 sdt ketumbar
• 1/2 sdt merica utuh
• sejumput garam

Bahan pelengkap:

• kerupuk udang, soun, telur rebus, kubis, seledri, daun bawang, dan bawang merah goreng secukupnya

Cara Membuat:

1. Rebus ayam hingga keluar busa dan darahnya. Tiriskan dan buang airnya. Rebus lagi dengan air bersih agak banyak.
2. Masukkan daun salam, daun jeruk, jahe, serai, lengkuas, dan garam secukupnya. Masak hingga ayam empuk, angkat ayam. Saring air kaldunya dan sisihkan.
3. Goreng ayam hingga kecokelatan dan iris tipis-tipis atau suwir. Sisihkan.
4. Tumis bumbu halus hingga matang, panaskan air kaldu lagi dan masukkan bumbu halus. Masak hingga mendidih, tes rasa dan jika sudah pas, angkat.
5. Siapkan piring dan tata soun, kubis, telur rebus, dan nasi. Tuang kuah soto dan tabur dengan seledri, daun bawang, dan koya. Nikmati Soto Ambengan selagi hangat.

Bahan-bahan:

• 500 gram daging ayam, potong dan cuci bersih
• 1 buah wortel, dipotong-potong
• 120 ml santan kelapa
• gula pasir, garam, kaldu bubuk, dan lada bubuk secukupnya
• 3 lembar daun salam
• 2 ruas jari lengkuas
• 3 lembar daun jeruk

Bahan bumbu halus:

• 6 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 4 keping kemiri
• 1 sdt ketumbar

Cara Membuat Opor Ayam Kuah Putih:

1. Goreng ayam sebentar, hingga berkulit. Angkat dan tiriskan.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun salam, lengkuas, dan daun jeruk. Aduk rata.
3. Masukkan daging ayam. Aduk kembali.
4. Tambahkan air dan irisan wortel. Biarkan mendidih.
5. Kecilkan api. Masukkan santan, aduk rata. Tambahkan garam, kaldu bubuk, dan lada bubuk. Koreksi rasa. Sambil diaduk perlahan, biarkan mendidih.

Bahan-Bahan

• 500 gram kentang
• 150 gram kerupuk kulit (krecek)
• 1 sdt garam
• 1/2 keping gula merah
• 600 ml air

Bumbu Halus

• 15 buah cabai merah
• 7 buah cabai rawit merah
• 10 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 4 butir kemiri
• 65 ml santan kelapa

Cara Membuat

1. Kupas kentang. Cuci bersih, potong dadu, lalu goreng. Sisihkan.

2. Tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan air. Aduk rata.

3. Masukkan kerupuk kulit, gula merah, dan garam. Aduk rata.

4. Tuang santan. Masak dengan api sedang sambil diaduk-aduk hingga air menyusut.

5. Masukkan kentang. Aduk rata. Koreksi rasa.

6. Setelah bumbu meresap. Angkat dan sajikan.

Selamat mencoba!

Bahan:

• 1 liter santan
• labu siam secukupnya
• wortel secukupnya
• buncis, iris tipis

Bumbu halus:

• 12 siung bawang putih
• 5 sdm udang ebi goreng
• 4 butir kemiri
• 4 buah cabai keriting
• 2 sdm ketumbar yang sudah disangrai
• 1 sdm jintan
• 2 cm lengkuas
• 2 cm jahe
• 2 cm kunyit
• 2 biji kapulaga
• gula, garam, dan kaldu bubuk secukupnya

Bahan pelengkap:

• ketupat
• telur rebus
• sambal goreng
• bumbu rendang atau serundeng
• bihun goreng kerupuk merah

Cara Membuat

1. Tumis bumbu kasar hingga harum, masukkan bumbu halus hingga harum dan tumis dengan bumbu kasar hingga matang.
2. Masukkan labu siam dan wortel, tumis hingga agak layu.
3. Tuang santan dan masak hingga mendidih. Masukkan buncis, garam, gula dan kaldu bubuk secukupnya, masak lagi.
4. Tes rasa, jika sudah pas, angkat.
5. Tata bahan pelengkap di mangkuk dan siram dengan kuah sayur santan. Sajikan lontong sayur dengan kerupuk merah.

Bahan-Bahan

• 250 gram daging sengkel
• 250 gram daging kikil
• 150 gram babat
• 1 batang kayu manis
• 4 lembar daun salam
• 2 batang serai
• 1 ruas lengkuas, digeprek
• 6 buah cengkeh
• garam dan gula secukupnya

Bumbu Halus

• 10 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 1 sdm ketumbar
• 1 sdt jintan
• 1 sdt merica
• 1 ruas jahe
• 500 cc santan kelapa
• 500 cc susu cair full cream

Bahan Pelengkap

• kentang rebus
• jeruk nipis
• tomat
• daun bawang
• bawang goreng
• emping
• sambal

Cara Membuat

1. Rebus daging sengkel, babat, dan kikil menggunakan panci presto selama sekitar 1 jam.

2. Tumis bumbu halus, cengkeh, daun salam, serai, lengkuas dan kayu manis sampai harum.

3. Masukkan bumbu halus ke dalam panci rebusan daging.

4. Masukkan santan dan susu. Tambahkan potongan kentang rebus.

5. Tambahkan gula dan garam secukupnya. Koreksi rasa.

6. Masak sambil terus diaduk hingga bumbu meresap.

Sajikan soto dengan bahan pelengkap. Selamat memasak!

Bahan:

• 1 kg lidah sapi
• 700 ml santan cair

Bumbu kasar:

• 3 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 1 ruas lengkuas, memarkan hingga agak hancur
• 2 batang serai, memarkan
• gula garam secukupnya

Bumbu halus:

• 5 siung bawang putih
• 10 butir bawang merah
• 10 buah cabai merah
• 1 sdm ketumbar, sangrai
• 1 sdt jintan, sangrai
• 1 sdm gula jawa, sisir
• 4 butir kemiri
• 2 ruas jahe
• 2 ruas kunyit

Cara Membuat

1. Rebus lidah sapi dengan garam secukupnya hingga terlepas dari kotorannya. Tiriskan dan kuliti bagian atas lidah sapi yang ada lapisan putihnya. Presto lidah sapi kurang lebih 20 menit hingga empuk. Angkat dan potong-potong sesuai selera.
2. Tumis bumbu halus hingga harum dan masukkan semua bumbu kasar, termasuk gula dan garam secukupnya. Masak bumbu hingga matang.
3. Tuang santan dan aduk hingga agak mendidih. Masukkan lidah sapi dan masak agak lama hingga santan berkurang atau mengental.
4. Tes rasa, tambahkan garam dan gula secukupnya hingga sesuai selera.

Bahan-Bahan

• 500 gram kentang
• 5 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 2 ruas lengkuas, geprek
• 1 sdm gula merah, disisir
• 1 sdt garam
• 1 sdm saus tomat

Bumbu Halus

• 2 buah cabai merah besar
• 5 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 biji kemiri
• 1 ruas kunyit
• 1 ruas jahe

Cara Membuat

1. Potong kentang, cuci bersih, lalu potong dadu. Goreng dan tiriskan.

2. Tumis bumbu haus sampai mengeluarkan minyak kemerahan.

3. Masukkan daun jeruk, lengkuas, daun salam, garam, dan gula merah. Aduk hingga gula merah larut.

4. Masukkan kentang goreng. Tambahkan saus tomat. Aduk dan masak hingga bumbu meresap. Angkat dan sajikan.

Semoga kompilasi resep masakan khas Lebaran bisa jadi referensi memasak yang bermanfaat untuk Sahabat Fimela sekalian ya.

#ElevateWomen