Menu Hari Ini: Sekihan, Soto Tangkar dan Bebek Palekko

Fimela.com, Jakarta Ingin membuat hidangan apa hari ini, Sahabat Fimela? Jika masih bingung, rekomendasi menu berikut bisa jadi inspirasi membuat hidangan yang lezat untuk keluarga. Karena rekomendasi menu hari ini ada Sekihan, Soto Tangkar dan Bebek Palekko. Simak selengkapnya berikut ini.

Bahan-Bahan

1 genggam kacang merah
1 cup beras
1 sdt minyak
garam dan air secukupnya
biji wijen sebagai taburan

Cara Membuat

Cuci dan rendam kacang merah selama semalaman.
Cuci beras, masukkan dalam wadah rice cooker.
Tambahkan kacang merah beserta air rendamannya ke dalam beras.
Tambahkan air lagi secukupnya bila perlu.
Tambahkan garam dan minyak. Tanak nasi hingga matang.

Ingin membuat soto untuk menu makan siang? Nah, ada yang berbeda nih dari soto pada umumnya, soto tangkar cocok sekali untuk menu makan siang hari ini. Soto tangkar merupakan makanan khas Betawi. Berikut bahan dan cara membuatnya.

Bahan:

500 gr daging sapi, potong-potong
1 liter santan kental

Bumbu utuh:

3 batang serai, memarkan
2 lembar daun salam
5 lembar daun jeruk, buang tulangnya
2 batang kayu manis
2 sdt merica bubuk

Bumbu halus:

12 siung bawang merah
5 siung bawang putih
4 buah cabai merah kriting
2 cm jahe
2 cm lengkuas
2 cm kunyit, bakar
2 sdt ketumbar
5 butir kemiri, sangrai

Bahan pelengkap:

kecap manis, emping goreng, tomat, jeruk limau, daun bawang, bawang goreng dan sambal rawit

Cara Membuat:

Masak daging sapi dengan panci presto selama 15 menit, biarkan uapnya hilang, ambil air kaldunya. Jika tidak memiliki panci presto, bisa memasak dengan panci biasa namun agak lama.
Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan semua bumbu utuh, tumis hingga bumbu matang.
Tuang bumbu tumis ke dalam panci yang sudah digunakan untuk memasak daging. Aduk rata dengan air kaldu. Tuang santan, beri garam, gula dan kaldu bubuk secukupnya. Masak hingga mendidih.
Jika rasanya sudah pas dan kuah santan matang, angkat.

bebek nasu palekko — ilustrasi bebek maska kuning/copyright by Olga Nayashkova (Shutterstock)

Ada daging bebek tapi bingung mau mengolahnya jadi apa? Coba saja diolah jadi bebek palekko. Berikut resep yang bisa dicoba.

Bahan-Bahan

1 ekor bebek
10 siung bawang merah
1 siung bawang putih
350 gram asam jawa
2 ruas jahe
30 biji cabai rawit (atau sesuai selera)
garam, merica bubuk, kunyit bubuk, dan penyedap rasa secukupnya
air secukupnya

Cara Membuat

Daging bebak dipotong kecil-kecil sekitar 10 cm, rendam dengan air asam untuk menghilangkan bau amisnya.
Bawang putih, bawang merah, dan jahe dihaluskan dengan blender. Kemudian tumis sampai harum, tambahkan merica, kunyit, dan sedikit air.
Masukkan daging bebek. Didihkan.
Haluskan cabai dengan blender, masukkan ke dalam masakan bebek yang sudah mendidih.
Tambahkan garam dan penyedap rasa. Koreksi rasa. Angkat dan sajikan.

Selamat memasak dan semoga suka!