5 Resep Cara Membuat Donat Kentang yang Empuk

Fimela.com, Jakarta Siapa nih yang suka banget sama donat kentang? Kita bisa lho membuat sendiri donat kentang yang empuk di rumah. Ada sejumlah resep cara membuat donat kentang yang bisa langsung kita coba, seperti resep-resep rekomendasi Fimela berikut ini.

Donat kentang memang punya kekhasan sendiri karena teksturnya yang lebih padat. Bagi yang mau mencoba untuk membuat donat kentang sendiri di rumah, berikut ini resep-resep yang bisa langsung dicoba.

1. Donat Kentang Anti Keriput

Siapkan Bahan-bahannya

100 gram kentang kukus yag sudah dihaluskan
150 gram tepung terigu protein tinggi
100 gram tepung terigu serba guna
40 gram gula pasir
1 sdm susu bubuk
1 butir telur ayam
40 gram mentega
1/2 sdt garam halus
1 sdt ragi instan, 1 sdt gula pasir, 55 ml air hangat sebagai bahan biang

Buat Bahan Biang Terlebih Dahulu

Siapkan mangkuk. Masukkan ragi dan gula. Lalu, tuang air hangat. Aduk cepat. Diamkan selama sekitar 10 menit sampai muncul gelembung-gelembung.

Buat Adonan

Siapkan wadah. Masukkan bahan tepung, susu bubuk, kentang, gula, dan telur. Tambahkan bahan biang. Aduk rata. Uleni sampai setengah kalis. Lalu tambahkan mentega dan garam.

Uleni Adonan Sampai Kalis

Uleni adonan sampai kalis elastis. Tidak lengket di tangan dan mudah dibentuk.

Diamkan Adonan di Suhu Ruang

Bulatkan adonan. Masukkan di wadah yang ditutup plastik atau kain bersih. Biarkan sampai mengembang dua kali lipat dari sebelumnya selama sekitar 40 menit di suhu ruang.

Bagi Adonan Jadi Beberapa Bagian

Kempeskan adonan. Pipihkan adonan lalu bagi jadi beberapa bagian sesuai selera. Bulatkan adonan. Taruh adonan yang sudah dibulatkan di atas kertas baking yang sudah ditaburi terigu.

Diamkan Adonan selama 20 Menit

Pindahkan adonan ke wadah yang ditutup dengan kain lembap. Diamkan selama sekitar 20 menit. Sebaiknya jangan dibiarkan terlalu lama supaya hasilnya tidak keriput saat donat sudah digoreng. Sebisa mungkin diamkan tidak lebih dari 20 menit. Lalu, lubangi bagian tengah adonan.

Panaskan banyak minyak dengan api sedang. Goreng donat sesuai urutan donat yang sudah dilubangi. Sebaiknya digoreng dengan proses satu kali balik saja supaya tidak menyerap minyak terlalu banyak. Angkat dan tiriskan. Donat bisa diberi taburan gula halus atau diberi tambahan pugasan sesuai selera.

2. Donat Kentang Kelapa

kue donat kentang — Ilustrasi donat./Copyright shutterstock.com/g/sasajo

Bahan Water Roux

20 gram tepung terigu protein tinggi
100 ml air

Adonan Donat

100 gram kentang, kukus, kupas, dan haluskan
200 gram tepung terigu protein tinggi
50 gram tepung terigu serbaguna
25 gram kelapa parut kering, haluskan
6 gram ragi instan
40 gram gula pasir
35 gram margarin
75 ml air hangat
gula halus secukupnya untuk taburan

Cara Membuat:

Buat water roux terlebih dahulu dengan mencampurkan semua bahannya.
Aduk rata dan masak dengan api putih sampai putih mengental.
Jangan sampai mendidih ya Ladies.
Diamkan sampai dingin.
Campurkan tepung terigu, gula, kelapa, dan ragi.
Aduk rata.
Masukkan kentang halus, water roux, dan air sedikit demi sedikit.
Uleni sampai rata dan setengah kalis.
Tambahkan mararin dan uleni sampai kalis.
Diamkan adonan selama 30-45 menit dan tutup dengan kain lembab.
Bagi adonan dan taburi terigu di atasnya.
Diamkan 30 menit sampai mengembang.
Buat lubang di tengah donat dan siapkan minyak panas.
Goreng donat sampai kecoklatan.
Angkat dan tiriskan.
Taburi dengan gula halus.
Donat siap disajikan.

3. Donat Kentang Isi Cokelat Lumer

Bahan:

150 gram tepung protein tinggi
100 gram tepung terigu serba guna
40 gram gula pasir
100 gram kentang (kukus)
1 sdm susu bubuk
1 butir telur
40 gram netega
1 sdt vanila bubuk
1/2 sdt garam
gula bubuk untuk taburan

Bahan biang:

1 sdt ragi instan
1 sdt gula
75 ml air hangat

Bahan isian:

coklat batangan atau meses

Cara Membuat:

Masukkan ragi dalam wadah dan tambahkan gula dan air hangat.
Diamkan selama kurang lebih 10 menit hingga muncul gelembung.
Kupas kentang yang sudah dikukus lalu haluskan.
Siapkan wadah lain dan masukkan tepung, susu bubuk, kentang, gula dan telur.
Masukkan bahan biang dan aduk rata.
Masukkan vanila.
Uleni dengan tangan sampai setengah kalis dan masukkan mentega dan garam.
Uleni lagi sampai kalis.
Tutup dengan kain bersih dan diamkan adonan sampai mengembang 2x lipat ukuran sebelumnya. (biasanya sekitar 40 menit)
Kempeskan adonan dengan tangan dan pipihkan di atas alas plastik yang sudah diberi terigu.
Bagi adonan sama rata menjadi bulatan-bulatan.
Isi donat dengan coklat atau meses.
Bentuk adonan sampai jadi bulat.
Panaskan minyak goreng dan goreng donat sampai kecoklatan atau matang.
Tiriskan.
Beri topping gula bubuk.

4. Donat Kentang Takaran Sendok

Bahan-Bahan

15 sdm tepung terigu protein tinggi
10 sdm tepung terigu serba guna
4 sdm gula pasir
5 buah kentang kukus, haluskan
1 sdm susu bubuk
1 butir telur ayam
3 sdm mentega
1/4 sdt garam

Bahan Biang

75 ml air hangat
1 sdt ragi instan
1 sdt gula pasir

Cara Membuat

1. Campur semua bahan biang. Diamkan kurang lebih 15 menit sampai berbuih.

2. Campur kentang, tepung, mentega, susu bubuk, dan gula. Aduk rata.

3. Masukkan telur ke adonan. Uleni sebentar.

4. Tuang bahan biang ke dalam adonan sedikit demi sedikit sambil terus diuleni hingga kalis elastis.

5. Taruh adonan dalam wadah yang ditutup kain bersih. Diamkan hingga mengembang 2 kali lipat di suhu ruang.

6. Bagi adonan jadi beberapa bagian, bentuk bulat-bulat, lalu biarkan 15 menit hingga mengembang.

7. Panaskan minyak. Lubangi donat, lalu goreng hingga kecokelatan dengan sekali balik. Angkat dan tiriskan.

5. Bola-Bola Donat Kentang

donat malas — Ilustrasi donat./Copyright shutterstock.com/g/jobzfotografia

Bahan-bahan:

250 gr tepung terigu protein tinggi
30 gr susu bubuk putih
6 gr ragi instan
2 buah kentang matang, haluskan (kurang lebih 150 gr)
2 sdm gula pasir
1 sdm margarin, lelehkan
2 kuning telur
50 ml air
cokelat batangan sebagai isian

Cara membuat:

Campur tepung terigu, susu, ragi, dan gula. Hancurkan kentang, campur dengan telur, margarin dan air dingin. Tuang adonan kentang ke tepung terigu, campur dan aduk rata. Uleni hingga kalis.
Diamkan adonan kurang lebih selama 30 menit, hingga mengembang. Kempiskan, dan potong-potong adonan. Uleni dan isi dengan cokelat, buat bulatan.
Goreng hingga kecokelatan dan matang.

Sudah siap membuat donat kentang yang empuk di rumah? Semoga rekomendasi resep di atas bisa membuatmu lebih semangat mencoba membuat donat kentang sendiri, ya.

#ElevateWomen