Meski Belum 5 Menit, Para Ahli Sebut Makanan yang Jatuh Tetap Berbahaya

Fimela.com, Jakarta Gagasan populer 'belum lima menit' pada makanan yang dianggap masih aman dikonsumsi meski jatuh sudah pasti keliru. Sebab, para ahli menemukan bahwa, bakteri tetap bisa cepat berpindah pada makanan kotor tersebut dalam waktu kurang dari satu detik.

Seorang ahli dari Rutgers University, Donald Schaffner, telah melakukan penelitian untuk membuktikannya. Dia melakukan percobaan dengan menggunakan empat jenis permukaan lantai, yaitu kayu, baja anti karat, keramik, dan karpet. Sementara untuk makanan jatuh, Schaffner memilih roti, roti yang diolesi mentega, semangka, dan permen karet. 

Peneliti kemudian membandingkan tingkat kontaminasi bakteri dari lamanya kontak antara makanan dengan permukaan lantai. Pilihan waktunya terdiri dari 1 detik, 5 detik, 30 detik, dan 300 detik.

Peneliti temukan kelembapan sebagai faktor terbesar proses transfer bakteri

Hasilnya, peneliti menemukan bahwa faktor terbesar dalam proses transfer bakteri adalah kelembapan makanan, yang diikuti jenis permukaan yang dijatuhkan. Dalam hal ini, semangka menjadi makanan yang tingkat kelembapannya lebih tinggi dibandingkan makanan lainnya.

Selain itu, semakin lama makanan melakukan kontak dengan permukaan lantai, maka semakin banyak pula bakteri yang berpindah.

"Perpindahan bakteri dari permukaan ke makanan paling dipengaruhi oleh kelembapan. Bakteri tidak memiliki kaki, mereka bergerak mengikuti kelembapan. Semakin basah makanannya, maka semakin tinggi pula risiko kontaminasinya," tutur Scaffner,  dikutip dari Sciencealert.