Resep Otak-Otak Palembang Gurih Cuka Merah

Fimela.com, Jakarta Ada banyak sekali kuliner enak khas Palembang yang bisa dibuat sendiri di rumah, salah satunya adalah otak-otak Palembang. Otak-otak Palembang bisa dimakan sebagai lauk atau bahkan camilan. Cara membuatnya juga tidak susah, yuk catat resepnya!

Bahan:

500 gr ikan tenggiri
150 gr tepung sagu/tapioka
350 ml santan kental (dinginkan di dalam kulkas)
2 batang daun bawang, iris tipis
1 butir telur

Bumbu halus:

2 siung bawang putih
8 siung bawang merah
1 sdt ketumbar
2 sdt garam
2 sdt kaldu jamur
3 sdt gula pasir
1/2 sdt lada bubuk

Bahan pembungkus:

daun pisang dan lidi secukupnya

Cuka merah:

ikan mentah segar — ilustrasi ikan mentah/photo copyright by Sunny Forest (Shutterstock)

150 ml air
5 buah cabai merah
10 siung bawang putih
2 sdm tauco
1 sdm cuka
gula dan garam secukupnya

Cara Membuat:

Campurkan ikan tenggiri yang sudah dihancurkan dengan santan dingin.
Masukkan telur, daun bawang dan bumbu halus. Aduk rata. Masukkan tepung sagu sedikit demi sedikit sampai merata.
Ambil daun pisang secukupnya, isi dengan adonan secukupnya. Bungkus dan semat dengan lidi. Lakukan hingga adonan habis.
Panaskan panggangan, bisa juga menggunakan teflon jika tak memiliki alat pemanggang. Panggang otak-otak bolak-balik hingga adonan mengembang dan terasa kenyal. Jika daun pisang sudah mulai agak gosong dan aromanya sedap, angkat.
Untuk cuka merah, haluskan bawang dan cabai, rebus dengan air beserta semua bahan lain. Masak hingga mendidih dan matang. Angkat.

Sajikan otak-otak Palembang dengan cuka merah yang gurih dan pedas.

#ElevateWoman with Fimela