Menu Hari Ini: Cah Kangkung, Lodeh Labu Siam, dan Kembung Goreng

Saat musim hujan seperti sekarang ini, masakan yang berkuah santan dan pedas tentu sangat lezat. Tak hanya lezat, masakan ini bisa membuat kita terus ingin nambah nasi. Bicara mengenai masakan santan dan pedas, kali ini Fimela punya resep lodeh sayur labu siam bumbu merah yang enak dan lezat. Berikut resepnya.

Bahan

• 2 buah labu siam (kupas, iris panjang)
• 250 ml santan kelapa
• 2 lembat daun jaruk
• 4 cm lengkuas (memarkan)
• 1 batang daun bawang (cincang kasar)

Bumbu Halus

• 8 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 10 buah cabai rawit
• 7 buah cabai keriting merah
• 5 buah cabai merah besar (buang isi)
• Merica (secukupnya)
• 2 butir kemiri
• Garam (secukupnya)
• Gula (secukupnya)
• Penyedap masakan (secukupnya, jika suka)

Cara membuat

1. Goreng bumbu yang akan dihaluskan seperti bawang merah, bawang putih, cabai rawit, cabai keriting, cabai merah besar dan kemiri.
2. Haluskan bumbu yang telah digoreng bersama garam, merica dan gula secukupnya.
3. Panaskan sedikit air, rebus labu siam hingga matang serta empuk. Angkat kemudian tiriskan, buang air rebusannya.
4. Panaskan lagi sedikit air, masukkan bumbu yang telah dihaluskan.
5. Tambahkan daun jeruk, lengkuas dan daun bawang.
6. Masukkan labu siam yang sudah direbus sebelumnya, aduk rata, masak hingga mendidih dan bumbu meresap.
7. Tambahkan santan kelapa, aduk rata.
8. Tambahkan penyedap masakan, koreksi rasa.
9. Angkat lodeh labu siam bumbu merah yang telah matang, sajikan.

Beli ikan kembung di pasar untuk lauk keluarga di rumah, paling mudah dan enak jika digoreng dengan bumbu sederhana, salah satunya adalah dengan bumbu kuning. Ini dia cara membuatnya.  

Bahan:

• 5 ekor ikan kembung
• 2 sdm cuka apel (bisa diganti jeruk nipis)
• 1 sdt lada bubuk
• 2 sdm tepung terigu

Bumbu halus:

• 3 siung bawang putih
• 3 ruas kunyit
• 2 sdt garam
• 1/2 sdt ketumbar 

Cara Membuat: 

1. Campurkan bumbu halus dengan cuka apel dan lada bubuk.
2. Cuci bersih ikan, tiriskan dari air. lumuri dengan bumbu dan rendam selama satu jam. Simpan di dalam kulkas agar ikan tetap segar.
3. Keluarkan ikan, ambil satu per satu dan gulung tipis di atas tepung terigu. Goreng hingga matang kecokelatan.
4. Gunakan api kecil agar ikan matang sempurna hingga ke dalam. Jangan sering dibolak-balik agar ikan tidak hancur. Balik ketika sudah benar-benar matang, atau ikan mudah dibalik. Angkat setelah matang dan krispi.

Selamat memasaka dan semoga suka!

#WomenforWomen