Menu Hari Ini: Gabus Pucung, Buntil Daun Pepaya dan Kol Gulung

memasak — Ilustrasi/copyrightshutterstock/Namomooyim

Fimela.com, Jakarta Ingin membuat menu makan apa hari ini, Sahabat Fimela? Jika masih bingung, rekomendasi menu berikut mungkin dapat dicoba. Karena rekomendasi menu hari ini ada Gabus Pucung, Buntil Daun Pepaya dan Kol Gulung. Simak selengkapnya berikut ini.

Bahan:

2 ekor ikan gabus besar, bersihkan dan potong-potong
1 buah jeruk nipis
1 sdt garam

Bumbu utuh:

10 buah cabai rawit, kerat-kerat
3 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
2 batang serai, memarkan
2 ruas jahe, memarkan
2 ruas lengkuas, memarkan
5 buah kluwek, seduh dengan air panas secukupnya
2 batang bawang prei, potong-potong
1 buah tomat merah, potong jadi 4
gula dan garam secukupnya
air secukupnya

Bumbu halus:

3 siung bawang putih
10 siung bawang merah
3 ruas kunyit
4 butir kemiri
1/2 sdt ketumbar

Cara Membuat:

Lumuri ikan gabus dengan perasan jeruk nipis dan garam selama 10 menit. Kemudian goreng hingga matang kecokelatan dan bagian luarnya garing, angkat dan sisihkan.
Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan semua daun salam, daun jeruk, serai, jahe dan lengkuas, masak lagi bumbu hingga matang.
Tuang kluwek yang sudah direndam bersama dengan seluruh airnya. Aduk rata. Masukkan cabai rawit dan tomat. Tuang air secukupnya untuk kuah, masak hingga mendidih.
Masukkan gula dan garam secukupnya, jika dirasa sudah pas, masukkan ikan gabus dan masak hingga bumbu meresap dan kuah mengental. Taburi dengan daun bawang prei, angkat.

resep buntil daun pepaya — Ilustrasi buntil./Copyright shutterstock.com/g/RaniRestuIrianti

Jika Sahabat Fimela memiliki daun pepaya dan bingung untuk mengolahnya. Buat saja buntil daun pepaya, yang juga cocok untuk menu makan siang. Berikut bahan dan cara membuatnya.

Bahan-Bahan

daun pepaya secukupnya, direbus
1 butir kelapa, diparut
100 gram ikan teri
petai secukupnya
5 buah cabai merah
4 siung bawang putih
1 ruas kencur
1/2 sdt terasi
garam dan gula merah secukupnya

Bumbu Kuah

santan kelapa
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
2 cabai merah
2 butir kemiri
gula dan garam secukupnya

Cara Membuat

Haluskan bawang putih, terasi, kencur, cabai merah, garam, dan gula.
Campur bumbu halus dengan kelapa parut (dari 1/2 butir kelapa), petai, dan teri.
Siapkan daun pepaya rebus, beri isian secukupnya, gulung, lalu ikat dengan tali. Kukus selama sekitar 45 menit.
Untuk bumbu kuah buntil, haluskan bawang merah, bawang putih, cabai, kemiri, gula, dan garam. Tumis sampai harum. Tambahkan santan. Masukkan buntil, masak sampai santan berkurang dengan api kecil.

ilustrasi Resep Kol Gulung Daging Saus Pedas/copyright by my point of view from Shutterstock

Mau mencoba masak yang enak dan beda itu sebenarnya mudah, cukup mengasah sedikit kreativitas, misalnya membuat kol gulung isi daging seperti resep berikut ini.

Bahan:

10 lembar kol yg lebar, rebus sebentar agar agak layu
200 gr daging sapi giling
2 siung bawang putih, haluskan
3 siung bawang merah, haluskan
1 buah bawang bombay, cincang
1/2 sdt lada bubuk
garam dan gula secukupnya

Bahan saus:

2 siung bawang putih, memarkan
2 buah cabai rawi, iris tipis
2 sdm saus tomat
2 sdm saus cabai
1 sdm saus tiram
1 sdm tepung maizena
air secukupnya

Cara Membuat:

Tumis bawang bombay hingga layu, masukkan bawang putih dan merah halus, tumis hingga harum.
Masukkan daging sapi dan tumis hingga berubah warna. Masukkan wortel, dan aduk rata. Masukkan garam, gula dan lada bubuk secukupnya. Tumis sebentar. Angkat.
Ambil kol dan isi dengan isian secukupnya. Gulung dan semat dengan tusuk gigi. Lakukan hingga habis.
Kukus kol gulung hingga matang atau kurang lebih 15 menit.
Panaskan teflon, tumis bawang putih dan cabai sebentar, tuang semua bumbu saus dan aduk rata. Tuang tepung maizena yang sudah dilarutkan dengan air, aduk rata hingga mengental. Angkat.

Selamat memasak dan semoga suka!