Resep Lakso Gurih khas Palembang

lakso palembang — ilustrasi lakso/copyright by DH Saragih (Shutterstock)

Fimela.com, Jakarta Makanan khas Palembang memang tak terbatas hanya pada pempek, ada banyak sekali makanan khas Palembang yang perlu diperkenalkan, salah satunya adalah lakso. Sekilas mirip burgo namun isiannya berbeda, bentuk mie. Bagaimana cara membuatnya? Simak resepnya.

Bahan lakso:

10 sdm tepung beras
5 sdm tepung tapioka
250 ml air mendidih
1/2 sdt garam
1 sdm minyak

Bahan kuah:

250 gr daging ikan gabus
500 ml susu cair
500 ml santan kental sedang
2 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
garam dan gula secukupnya

Bumbu halus:

4 siung bawang putih
4 butir kemiri
8 siung bawang merah
1 ruas kunyit
1/4 ketumbar

Cara Membuat:

ilustrasi burgo palembang/copyright by Hanifah Kurniati (Shutterstock)

Campurkan tepung beras dan garam. Tuang air panas dan aduk rata hingga menjadi adonan mirip bubur.
Masukkan tepung tapioka sambil diaduk-aduk. Jika sudah tercampur rata, masukkan ke dalam cetakan putu mayang. Jika tak punya, bisa masukkan ke dalam plastik. Gunting ujungnya.
Rebus air, tambahkan sedikit garam. Semprotkan adonan ke dalamnya dan tungggu hingga matang. Angkat dan tiriskan.
Untuk kuahnya, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun salam dan serai. Tumis hingga bumbu matang.
Masukkan ikan gabus, garam dan gula secukupnya, masak hingga ikan matang.
Tuang santan dan susu cair. Masak hingga mendidih. Tes rasa, jika sudah pas, angkat.

Sajikan lakso Palembang di piring dengan kuah santan gurih. Lakso palembang siap dinikmati. Beri taburan bawang goreng.

#ElevateWoman with Fimela