Menu Hari Ini: Bubur Ayam, Lodeh Rebung dan Sambal Goreng Ati

memasak — Ilustrasi/copyrightshutterstock/metamorworks

Fimela.com, Jakarta Ingin membuat menu makan apa hari ini, Sahabat Fimela? Jika masih bingung, rekomendasi menu dari FIMELA berikut ini bisa dicoba. Karena rekomendasi menu hari ini ada Bubur Ayam, Lodeh Rebung dan Sambal Goreng Ati. Simak selenagkapnya berikut ini.

Menu Sarapan: Bubur Ayam

Bahan-Bahan

1 cup beras
250 gram daging ayam
200 ml santan kelapa
1/2 sdt garam
9 buah cabai rawit
1 ruas lengkuas, digeprek
1 ruas jahe, digeprek
1 batang serai, digeprek
1 lembar daun salam

Bumbu Halus

4 siung bawang merah
2 siung bawang putih
2 butir kemiri
1 sdt ketumbar
1 ruas kunyit

Bahan Pelengkap

telur puyuh
irisan daun seledri
kacang tanah
bawang goreng

Cara Membuat

Ayam yang sudah direbus, digoreng, lalu disuwir-suwir.
Cuci bersih beras, tambahkan santan, dan air rebusan ayam. Masak sampai jadi bubur.
Cabai rawit diulek.
Tumis bumbu halus, serai, lengkuas, jahe, dan daun salam sampai harum. Masukkan 100 ml santan, air kaldu ayam, dan garam. Didihkan.
Sajikan bubur nasi dengan kuah kuning dan ayam suwir. Tambahkan telur puyuh, kacang tanah, seledri, dan bawang goreng.

Sedang musim rebung seperti ini, paling cocok membuat olahan rebung untuk menu makan siang. Rebung juga bisa diolah menjadi sayur lodeh yang enak. Berikut bahan dan cara membuatnya.

Bahan:

1 buah rebung (iris memanjang atau sesuai selera)

Bumbu:

4 siung bawang putih
6 siung bawang putih
6 buah cabai rawit
3 cm kunyit
Garam secukupnya
Penyedap rasa secukupnya (bila suka)
Gula pasir secukupnya
1 bungkus kaldu ayam
3 cm lengkuas (geprek)
3 lbr daun salam
400 ml santan
1 genggam kacang tolo merah (cuci bersih)

Cara Membuat:

Bersihkan rebung yang telah diiris, kemudian rebus hingga empuk dan kemudian tiriskan.
Rebus kacang tolo dengan 400 ml air.
Goreng bumbu seperti bawang merah, bawang putih, cabai dan kunyit.
Jika sudah matang, haluskan bumbu dengan mencapurkan, gula dan garam.
Masukkan bumbu ke dalam kacang tolo yang telah mendidih.
Masukkan pula daun salam, lengkuas, kaldu ayam, dan penyedap rasa.
Masukkan rebung dan aduk hingga rata.
Masukkan santan kelapa. Aduk-aduk dan masak hingga mendidih.
Sayur lodeh rebung siap disajikan.

sambal goreng hati sapi — ilustrasi sambal goreng ati/copyright by Edgunn (Shutterstock)

Jika biasanya sambal goreng ati menggunakan bahan hati ayam, sebenarnya sambal goreng juga bisa digunakan dengan bahan hati sapi, rasanya tentu sama enaknya. Meski perlu sedikit perlakukan khusus agar rasanya nendang. Ini dia resepnya.

Bahan:

400 gr hati sapi
2 buah kentang, potong dadu dan goreng
100 ml santan
Bumbu rebus:
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk

Bumbu utuh:

2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
2 batang serai, memarkan
2 ruas lengkuas, memarkan
1 buah cabai merah, iris tipis

Bumbu halus:

3 siung bawang putih
5 siung bawang merah
4 buah cabai merah besar
4 buah cabai rawit
2 butir kemiri
1 sdm gula merah, sisir
1 sdt terasi
garam dan kaldu bubuk secukupnya

Cara Membuat:

Rebus hati sapi dengan daun salam, daun jeruk dan sedikit garam. Rebus hati sapi hingga matang. Tiriskan dan potong dadu.
Tumis bumbu halus dengan minyak secukupnya. Masukkan.
Masukkan semua bumbu utuh, tumis hingga bumbu matang. Masukkan hati sapi, kentang dan tuang santan. Masukkan gula merah, garam dan kaldu bubuk secukupnya.
Masak hingga santan habis dan bumbu meresap. Angkat.

Selamat memasak dan semoga suka!