Fimela.com, Jakarta Suka membuat olahan udang di rumah? Nah, untuk mencoba beberapa olahan lain, berikut ini adalah resep serba udang yang dapat dicoba.
BACA JUGA
Advertisement
1. Kekian Ayam Udang
Bahan:
- 250 gr dada ayam, giling
- 100 gr udang, cincang kasar
- 1 butir telur
- 5 sdm tepung tapioka
- kembang tahu secukupnya untuk kulit
Bumbu:
- 1 sdt merica bubuk
- 1 sdt gula pasir
- 1/4 buah bawang bombay, cincang
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 1 sdm minyak wijen
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm saus tiram
Cara Membuat:
- Campurkan semua bahan dengan bumbu kecuali kembang tahu.
- Ambil kembang tahu secukupnya, isi dengan adonan kekian. Gulung dan rekatkan ujungnya dengan air. Lakukan hingga adonan habis.
- Kukus kurang lebih 30 menit, jika sudah matang, angkat dan goreng hingga matang.
Advertisement
2. Udang Bawang Saus Tiram
Bahan:
- 200 gr udang ukuran sedang, kupas
- 1 buah bawang bombay, iris tipis
Bumbu:
- 3 siung bawang putih, memarkan dan iris tipis
- 3 buah cabai rawit, iris serong (optional)
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm margarin
- 1 sdt kecap manis
- garam dan lada bubuk secukupnya
Cara Membuat:
- Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga matang agak kecokelatan. Masukkan cabai dan tumis sebentar.
- Masukkan udang dan tuang sedikit air, tumis hingga udang berubah warna.
- Masukkan saus tiram, kecap manis, garam dan lada bubuk. Aduk rata.
- Masukkan margarin dan tumis lagi hingga leleh dan tercampur rata dengan bumbu.
- Tes rasa, jika sudah pas, angkat.
3. Weci Udang
Bahan:
- ½ kg udang (ukuran sedang)
- ½ kg tepung teriguKubis (iris halus)
- Kecambah (bersihkan dari kulit ari)
- Wortel (kupas dan potong tipis memanjang)
Bumbu:
- 5 siung bawang putih (halus)
- ½ sdt lada
- Garam secukupnya
- Penyedap rasa secukupnya
- Minyak goreng
Cara Membuat:
- Bersihkan udang dari kulit dan kotorannya. Cuci dengan air pengalir. Kemudian tiriskan.
- Campurkan semua bumbu ke dalam tepung terigu dan tambahkan air secukupnya. Usahakan adonan tidak terlalu cair.
- Masukkan sayuran yang sudah dipotong-potong ke dalam adonan.
- Campur hingga tercampur rata.
- Panaskan minyak goreng ke dalam wajan.
- Ambil 1 sendok sayur adonan dan letakkan udang di atas adonan.
- Celupkan ke dalam minyak panas.
- Jika adonan sudah terbentuk dan yakin tidak akan pecah, lepaskan adonan dari sendok sayur.
- Lakukan pada adonan yang tersisa.
- Goreng weci hingga berwarna kunging kecokelatan. Kemudian angkat dan tiriskan.
- Weci udang yang gurih siap disajikan.
Advertisement
4. Udang Goreng Tepung
Bahan:
- 1 kg udang ukuran sedang
- 1 bungkus tepung bumbu serba guna
- Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Cara Membuat:
- Cuci bersih udang dan hilangkan bagian kepalanya.
- Siapkan adonan tepung basah dan kering. Ambil 1 sendok makan tepung serba guna, campurkan dengan air secukupnya. Usahakan tidak terlalu kental atau terlalu encer.
- Masukkan udang satu per satu dan balut dengan tepung serba guna kering.
- Goreng udang dengan minyak panas. Gunakan api sedang untuk menggoreng udang.
- Jika warna berubah kuning keemasan, angkat dan tiriskan. Lakukan pada udang yang masih tersisa.
- Hidangkan udang goreng tepung dengan saus pedas.
5. Udang Pedas Maroko
Bahan:
- 1 kg udang besar (kupas dan bersihkan)
- 3 siung bawang putih (cincang halus)
- 4 sdm minyak zaitun
- 2 sdt bubuk paprika
- 1 sdm bubuk ketumbar
- ½ sdt bubuk jintan
- 1 ruas jahe (geprek)
- 1 sdt bubuk cabe rawit
- Garam secukupnya
- 2 sdm air jeruk nipis
Cara Membuat:
- Beri garam secukupnya pada udang yang sudah di bersihkan dan sisihkan selama 10 menit.
- Panaskan minyak zaitun dalam wajan dengan api sedang. Masukkan bawang putih, tumis hingga beraroma.
- Masukkan semua bumbu-bumbu halus dan aduk hingga merata.
- Masukkan udang dan aduk hingga udang berubah menjadi kemerahan.
- Matikan kompor, dan tuangkan perasan jeruk nipis ke dalam masakan. Aduk hingga rata.
- Sajika udang pedas Maroko untuk menu buka puasa.
Advertisement
6. Sosis dan Udang Gumbo
Bahan:
- 3 batang sosis berukuran sedang (potong sesuai selera)
- 1 kg udang (besihkan)
- 6 gelas kaldu ayam
- 2 buah tomat potong dadu
- ½ cangkir minyak sayur
- ½ cangkir tepung serbaguna
- 1 buah bawang bombay
- 1 batang seledri (cincang)
- 1 buah paprika merah (cincang)
- 1 buah paprika kuning (cincang)
- 3 buah irisan okra
- 1 sdt bumbu Cajun
- 2 lembar daun salam
- Garam secukupnya
- Lada hitam secukupnya
Cara Membuat:
- Siapkan semua bahan. Dalam wajan tumis sosis hingga matang, jika sudah pindahkan ke dalam piring dan sisihkan.
- Dalam panci besar, campurkan kaldu ayam dan tomat, lalu masak hingga mendidih dengan api sedang. Sementara itu dalam wajan lain yang lebih besar, campurkan ½ cangkir minyak dan tepung. Masak, aduk terus hingga berwarna kecokelatan.
- Tambahkan bawang, seledri, dan paprika. Kemudian masak dan aduk terus sampai sayuran layu.
- Campurkan sayuran yang dimasak ke dalam panci yang berisi kaldu ayam dan tomat.
- Diwajan lain masak okra dengan mencampurkan bumbu Cajun, daun salam dan sosis yang telah matang tadi. Masak hingga benar-benar harum dan usahakan agar tidak lengket. Lalu masukkan ke dalam kuah kaldu ayam.
- Tambahkan udang yang yang sudah disiapkan dan masak selama 10 menit lebih lama sampai udang matang. Cicipi dan tambahkan garam dan merica sesuai kebutuhan.
- Sajikan sosis dan udang gumbo dengan nasi hangat.
7. Sapo Tahu Udang
Bahan:
- 2 buah tofu atau tahu sutra, potong-potong
- 5 ekor udang, kupas
- 2 sdm tepung terigu (bisa juga menggunakan tepung bumbu)
- 1 buah pokchoy, potong-potong
- 1 genggam jamur kuping, potong-potong
Bumbu:
- 2 siung bawang putih, memarkan dan cincang
- 2 batang daun bawang, iris tipis
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdt minyak ikan
- 1 sdm maizena larutkan dengan sedikit air
- 1 buah cabai merah, buang isinya dan iris tipis
- garam, gula dan air secukupnya
Cara membuat:
- Balur tofu dengan tepung tipis-tipis, goreng hingga matang, sisihkan. Tumis bawang putih dan daun bawang hingga harum. Masukkan udang dan tumis hingga udang matang.
- Masukkan pok choy dan jamur kuping, tuang air secukupnya, tumis hingga matang sayur agak layu.
- Campurkan bumbu saus tiram, minyak ikan dan minyak wijen dalam mangkuk. Tuang ke dalam tumisan. Masak hingga sayur matang.
- Masukkan tofu goreng, aduk rata dengan bahan lain. Tuang maizena, dan aduk rata hingga mengental. Tes rasa, jika sudah pas, angkat.
Advertisement
8. Udang Mentega Panggang
Bahan:
- 3 kg udang jumbo mentah (dikupas)
- 3 sdm mentega meleleh
- 2 sdm minyak zaitun
- 1 sdm air jeruk lemon
- 4 siung bawang putih (cincang)
- ¼ sdt garam
- ¼ sdt lada hitam
Cara Memasak:
- Siapkan semua bahan.
- Tempatkan udang dalam mangkuk besar. Dalam mangkuk terpisah, campurkan bahan lainnya untuk saus.
- Bagilah saus menjadi dua bagian dan tuangkan setengah dari saus ke udang. Aduk untuk melapisi udang. Lalu masukkan ke dalam kulkas selama 30-40 menit.
- Panaskan panggangan dengan api sedang. Tusuk udang dengan tusuk sate, pasang 4-5 biji udang pertusuknya.
- Tempatkan tusuk sate di atas panggangan dan masak selama 2 hingga 4 menit per sisi. Saat udang tidak lagi terlihat bening, rona merah muda dan teksturnya kencang, angkat dari panggangan.
- Sementara itu, panaskan sisa setengah saus dalam wadah dengan api kecil sampai hangat.
- Tata udangan di piring dan tuangkan saus yang dipanaskan di atasnya. Hias dengan daun seledri.
9. Roti Tawar Goreng Udang
Bahan:
- roti tawar secukupnya, potong kotak empat bagian
Isian:
- 100 gr udang kupas
- 100 gr daging dada ayam
- 1 butir putih telur
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 2 sdm tepung maizena
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt minyak wijen
- 1/2 sdt saus tiram
- 1/4 sdt lada bubuk
Cara Membuat:
- Blender halus udang dan dada ayam, campurkan dengan semua bahan isian yang tersisa. Aduk rata.
- Ambil satu roti tawar, ambil isian secukupnya. Tempel dengan roti tawar untuk membuat sandwich.
- Goreng ke dalam minyak panas hingga matang kecokelatan. Angkat. Lakukan hingga habis.
Advertisement
10. Nugget Udang Brokoli
Bahan Nugget:
- 1 kg udang, cincang
- 1/2 buah brokoli, cincang halus
- 2 butir telur
- 3 sdm terigu
- 2 sdm maizena
- 5 siung bawang putih, haluskan
- 1 batang daun bawang
- 1 batang seledri
- 1/4 sdt lada bubuk
- Penyedap rasa ayam secukupnya
- Garam secukupnya
Bahan Celupan:
- Tepung panir secukupnya
- 3 sdm terigu
- 1 butir telur
Cara Membuat:
- Campurkan semua bahan nuget, aduk hingga rata. Tes rasa, jika sudah pas masukkan adonan ke dalam loyang, ratakan.Kukus menggunakan panci selama 20 menit menggunakan api sedang.
- Bila nuget sudah matang, angkat dan biarkan dingin terlebih dahulu.
- Potong-potong sesuai selera.Siapkan 3 tiga wadah untuk bahan celupan. Masukkan potongan nuget ke dalam tepung terigu, kemudian celupkan pada telur, selanjutnya ratakan bagian nuget pada tepung panir.
- Simpan nuget ke dalam freezer.
- Jika ingin menggorengnya, keluarkan dari freeze, goreng menggunakan api sedang. Jika berubah warna menjadi kuning kecoklatan, angkat dan tiriskan.
- Hidangkan nugget dalam keadaan hangat.
11. Udang Saus Szechuan
Bahan:
- 300 gr udang, buang kepala dan kupas kulitnya
- 1 butir telur
- 1 sdm tepung terigu
- 1/2 sdt merica bubuk
- 2 sdm air
Bumbu saus:
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 1 buah cabai merah, haluskan
- 1 ruas jahe, memarkan
- 2 sdm margarin
- 2 sdm saus cabai
- 1 sdt merica szhecuan sangrai hingga harum (jika tak ada ganti merica halus secukupnya)
- 1 sdm saus tomat
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdm minyak wijen
- 4 sdm air
- daun bawang, iris secukupnya
Cara Membuat:
- Kocok telur dengan terigu, air dan merica bubuk. Celupkan udang dan goreng hingga matang, angkat dan sisihkan.
- Tumis bawang putih dan cabai hingga harum, masukkan margarin, aduk hingga leleh.
- Campurkan semua bumbu saus dan tuang ke dalam tumisan bawang putih, aduk rata hingga mengental.
- Masukkan udang goreng dan aduk rata dengan saus, angkat dan sajikan.
Selamat memasak dan semoga suka!
Advertisement
Cek Video di Bawah Ini
#ElevateWomen