5 Resep Soto Segar dan Khas Nusantara yang Menggugah Selera

Bahan-Bahan

• 250 gram daging sengkel
• 250 gram daging kikil
• 150 gram babat
• 1 batang kayu manis
• 4 lembar daun salam
• 2 batang serai
• 1 ruas lengkuas, digeprek
• 6 buah cengkeh
• garam dan gula secukupnya

Bumbu Halus

• 10 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 1 sdm ketumbar
• 1 sdt jintan
• 1 sdt merica
• 1 ruas jahe
• 500 cc santan kelapa
• 500 cc susu cair full cream

Bahan Pelengkap

• kentang rebus
• jeruk nipis
• tomat
• daun bawang
• bawang goreng
• emping
• sambal

Cara Membuat

1. Rebus daging sengkel, babat, dan kikil menggunakan panci presto selama sekitar 1 jam.

2. Tumis bumbu halus, cengkeh, daun salam, serai, lengkuas dan kayu manis sampai harum.

3. Masukkan bumbu halus ke dalam panci rebusan daging.

4. Masukkan santan dan susu. Tambahkan potongan kentang rebus.

5. Tambahkan gula dan garam secukupnya. Koreksi rasa.

6. Masak sambil terus diaduk hingga bumbu meresap.

Sajikan soto dengan bahan pelengkap. Selamat memasak!

Bahan:

• 1/2 ekor ayam kampung, potong-potong

Bumbu utuh:

• 2 lembar daun salam
• 2 cm jahe, memarkan
• 2 batang serai, memarkan
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 6 lembar daun jeruk
• 1 sdm garam
• gula secukupnya

Bumbu halus:

• 10 siung bawang merah
• 8 siung bawang putih
• 5 butir kemiri
• 2 cm kunyit, bakar
• 1 sdt ketumbar
• 1/2 sdt merica utuh
• sejumput garam

Bahan pelengkap:

1. kerupuk udang, soun, telur rebus, kubis, seledri, daun bawang, dan bawang merah goreng secukupnya
2. Cara Membuat:
3. Rebus ayam hingga keluar busa dan darahnya. Tiriskan dan buang airnya. Rebus lagi dengan air bersih agak banyak.
4. Masukkan daun salam, daun jeruk, jahe, serai, lengkuas, dan garam secukupnya. Masak hingga ayam empuk, angkat ayam. Saring air kaldunya dan sisihkan.
5. Goreng ayam hingga kecokelatan dan iris tipis-tipis atau suwir. Sisihkan.
6. Tumis bumbu halus hingga matang, panaskan air kaldu lagi dan masukkan bumbu halus. Masak hingga mendidih, tes rasa dan jika sudah pas, angkat.
7. Siapkan piring dan tata soun, kubis, telur rebus, dan nasi. Tuang kuah soto dan tabur dengan seledri, daun bawang, dan koya. Nikmati Soto Ambengan selagi hangat.

Bahan:

• 7 potong sayap ayam
• 500 ml santan kental

Bumbu utuh:

• 2 lembar daun salam
• 4 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, memarkan
• 1/2 sdt merica bubuk
• 2 batang daun bawang, potong-potong
• garam, gula pasir dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus:

• 3 siung bawang putih
• 8 siung bawang merah
• 1/2 sdt ketumbar
• 3 buah cabai merah
• 3 butir kemiri
• 1 cm jahe
• 2 cm kunyit
• 5 buah cabai rawit
• 1/4 sdt pala bubuk

Bahan pelengkap:

• lontong, tauge rebus, tahu putih goreng, kerupuk dan telur rebus

Cara Membuat

1. Rebus sayap ayam selama 10 menit hingga keluar darah dan bau amisnya. Tiriskan dan cuci bersih.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan bumbu utuh, tumis bumbu hingga matang.
3. Rebus lagi sayap ayam dengan air secukupnya, masukkan santan dan bumbu tumis. Masukkan garam, gula pasir dan kaldu bubuk secukupnya.
4. Masukkan daun bawang, aduk rata dan masak soto hingga kuahnya mengental dan bumbu meresap pada sayap ayam.
5. Tata lontong, tauge rebus, tahu putih dan telur rebus. Sajikan soto bongko khas Sumedang dengan taburan bawang goreng dan kerupuk secukupnya.

Bahan:

• 500 gr babat, cuci bersih
• 500 gr usus sapi, cuci bersih
• 4 batang daun bawang, potong-potong kurang lebih 3 cm

Bumbu:

• 7 siung bawang putih
• 3 siung bawang merah
• 1 ruas jahe, memarkan
• 1/2 sdt merica
• garam dan gula secukupnya

Bahan pelengkap:

• singkong secukupnya, rebus dan potong-potong
• lontong dan soun secukupnya
• tauge secukupnya, rebus
• jeruk nipis, bawang goreng dan kecap manis secukupnya
• Bumbu kacang:
• kacang goreng dan petis ikan secukupnya

Cara Membuat

1. Rebus babat dan usus hingga empuk. Tiriskan, potong-potong.
2. Goreng daun bawang hingga harum setengah matang, tiriskan.
3. Haluskan bawang putih, bawang merah dan merica, tumis hingga harum, masukkan jahe dan tumis bumbu hingga matang.
4. Masukkan babat dan usus beserta gula dan garam secukupnya. Masukkan daun bawang goreng. Masak hingga bumbu meresap ke dalam babat dan usus. Jika rasanya sudah pas, angkat.
5. Tata singkong rebus, lontong dan soun di dalam mangkuk. Siram dengan kuah soto.
6. Sajikan soto sabrang khas Madura dengan jeruk nipis, bumbu kacang dan taburan bawang goreng.

Selamat mencoba!

#ElevateWomen