Resep Ikan Kembung Bakar ala Rumah Makan Padang

Fimela.com, Jakarta Masak ikan kembung di rumah memang paling mudah diolah dengan cara digoreng, namun sebenarnya ada banyak cara mengolah ikan kembung jadi sajian yang sangat menggugah seera, salah satunya adalah ikan kembung bakar khas rumah makan padang. Cara membuatnya juga tidak susah. Ini dia resepnya.

Bahan:

5 ekor ikan kembung besar
100 ml santan cair
1 buah jeruk nipis

Bumbu utuh:

2 batang serai, memarkan
4 lembar daun jeruk, buang tulangnya
1 lembar daun kunyit, potong-potong
1 sdt gula pasir
1 sdt kaldu jamur
1 sdt garam secukupnya
minyak secukupnya untuk menumis

Bumbu halus:

6 siung bawang putih
15 siung bawang merah
6 buah cabai merah besar
4 buah cabai rawit
1 ruas kunyit
1 ruas jahe

Cara Membuat:

ilustrasi ikan kembung goreng/copyright by yogi hadijaya (Shutterstock)

Bersihkan ikan dan lumuri dengan air jeruk nipis.
Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan serai, daun kunyit dan daun jeruk. Masak hingga bumbu matang.
Jika bumbu sudah tidak ada bau langu, tuang santan, masukkan garam, gula dan kaldu bubuk.
Masukkan ikan kembung dan masak hingga ikan matang. Jangan sering dibolah-balik jika tak ingin ikan hancur.
Setelah kuah menyusut, angkat ikan dan panggang di atas kompor atau bara api dengan dilapisi daun pisang secukupnya.
Panggang hingga kering dan agak gosong bagian luarnya. Angkat.

Sajikan ikan kembung bakar Padang dengan bumbu merahnya.

#ChangeMaker with FIMELA