Menu Hari Ini: Nasi Goreng Rempah, Sop Saudara dan Nasi Rempah Bebek

Suka mencoba membuat masakan kahs Nusantara? Sop Saudara dari Sulamwesi ini bisa sekali untuk menu makan siang. Berikut bahan dan cara membuatnya. 

Bahan:

• 300 gr daging sapi
• 1 batang kayu manis
• 2 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 1/2 sdt kaldu bubuk
• air secukupnya

Bahan pelengkap:

• perkedel kentang, soun, daun bawang dan bawang goreng secukupnya

Bumbu utuh:

• 2 batang serai, memarkan
• 1 ruas jahe, memarkan
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• 4 lembar daun jeruk 

Bumbu halus: 

• 4 siung bawang putih
• 6 siung bawang merah
• 3 butir kemiri
• 1 ruas kunyit
• 1/4 butir pala
• 1 sdt jinten
• 1 sdt ketumbar, sangrai

Cara membuat:

1. Rebus daging hingga matang. Tiriskan dan potong dadu. Saring air rebusannya sebagai kaldu ke dalam panci bersih.
2. Rebus lagi daging agar empuk, masukkan kayu manis garam, gula, dan kaldu bubuk.
3. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan semua bumbu utuh, tumis bumbu hingga matang. Tuang bumbu ke dalam kuah daging yang mendidih. Aduk rata.
4. Tes rasa, jika sudah pas dan daging empuk, angkat.
5. Tata soun, perkedel kentang di dalam mangkuk dan siram dengan kuah kaldu dan daging sop.

Suka makanan dengan aroma rempah? Nasi rempah bebek berikut ini dapat dijadikan inspirasi membuat menu makan. Simak resep lengkapnya berikut ini. 

Bahan Dasar:

• 350 gram daging bebek tanpa tulang, potong kotak sebesar 2 cm
• 1 L air 
• 2 lembar daun salam 
• 2 cm kayu manis 
• 2 butir cengkeh 
• 2 cm jahe, dimemarkan

Bahan Bumbu:

• 350 gram beras 
• 2 cm kayu manis 
• 4 butir cengkeh 
• 2 buah pekak 
• 3 butir kapulaga 
• 2 batang serai, diambil putihnya,
• 4 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
• 1 lembar daun salam
• 1 1/2 sdt garam 
• 1/2 sdt merica bubuk 
• 1/2 sdt pala bubuk 
• 525 ml santan dari
• 1/2 butir kelapa 
• 50 gram kacang mente, potong-potong, sangrai
• 1 1/2 sdm minyak samin untuk menumis

Bahan Bumbu Halus:

• 3 butir bawang merah 
• 2 siung bawang putih 
• 1 sdt ketumbar 
• 1/2 sdt jintan 
• 1/4 sdt adas 
• 4 cm kunyit 
• 1 cm jahe 

Bahan Pelengkap:

• Acar timun 
• 2 sdm bawang merah goreng 

Cara Membuat:

1. Rebus bebek, air, daun salam, kayu manis, cengkeh, dan jahe hingga matang.
2. Panaskan minyak, lalu tumis bumbu halus, kayu manis, cengkeh, pekak, kapulaga, serai, daun jeruk, dan daun salam hingga harum. Tambahkan bebek, lalu aduk rata. 
3. Tambahkan air, garam, merica bubuk, dan pala bubuk, dan masak hingga mendidih.
4. Tambahkan beras dan aduk hingga bumbu meresap.
5. Kukus di atas api sedang selama 45 menit hingga matang. Tambahkan kacang mente dan aduk menyebar. Jika sudah matang, angkat dan sajikan bersama acar dan bawang merah goreng.

Selamat memasak dan semoga suka!

#Changemaker