Resep Gulai Daun Singkong Ikan Asin

Fimela.com, Jakarta Banyak orang bingung mau mengolah daun singkong jadi masakan seperti apa, padahal daun singkong bisa diolah jadi menu makanan apa saja, termasuk dijadikan gulai. Ini cara membuat gulai daun singkong yang sedap dengan kuah santan yang kental.

Bahan:

1 ikat daun singkong
3 buah ikan asin peda, goreng dan suwir-suwir (bisa gunakan ikan asin lain)
500 ml santan cair
1 sdt garam
air secukupnya

Bumbu utuh:

2 ruas lengkuas
2 lembar daun salam
2 sdm teri medan, goreng
1 batang serai, memarkan
10 buah cabai rawit utuh
garam dan gula secukupnya

Bumbu halus:

4 siung bawang putih
8 siung bawang merah
4 buah cabai keriting
3 butir kemiri, sangrai
4 ruas kunyit, bakar

Cara membuat:

Rebus daun singkong dengan 1 sdt garam hingga matang. Tiriskan dan peras airnya, potong-potong agar tidak terlalu panjang.
Tumis bumbu halus dengan minyak secukupnya hingga harum. Masukkan lengkuas, serai dan daun salam, masak hingga bumbu matang. Masukkan ikan peda dan aduk rata.
Tuang santan beserta gula dan garam secukupnya. Aduk rata.
Masukkan daun singkong, cabai rawit dan teri medan setelah santan panas. Masak hingga daun singkong empuk.

Angkat dan sajikan gulai daun singkong sebagai sayur pendamping nasi.

#ChangeMaker with FIMELA