Resep Tauto khas Pekalongan

Fimela.com, Jakarta Pernah mencoba makan tauto pekalongan? Jika belum, mungkin kamu ingin mencoba membuatnya sendiri di rumah agar tahu rasanya yang nikmat. Tauto merupakan salah satu makanan khas Pekalongan yang merupakan kombinasi antara tauco dan soto. Sesuai dengan namanya, masakan ini menggunakan bumbu soto dan tauco untuk memberikan rasa gurih. Ini dia resep enak yang bisa dicoba.

Bahan:

500 gram daging sapi sandung lamur
2 batang serai, memarkan
2 cm jahe, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
4 sdm tauco
2 sdm kecap manis
2 batang daun bawang, iris tipis
garam secukupnya
air secukupnya

Bumbu halus:

7 buah cabai kriting, rebus dan haluskan
7 siung bawang merah
4 siung bawang putih
6 siung bawang merah
4 butir kemiri
2 cm kunyit, bakar
1/2 butir pala
1 sdt merica, haluskan
1 sdm gula merah, sisir

Bumbu sambal:

soto dengan koya — copyright by Shutterstock

10 buah cabai rawit/secukupnya
2 siung bawang putih

Bahan pelengkap:

nasi atau lontong secukupnya
soun matang secukupnya
tauge rebus secukupnya
daun bawang iris
bawang goreng

Cara Membuat:

Rebus daging di dalam panci dengan serai, jahe, lengkuas, daun jeruk, daun salam dan garam secukupnya.
Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan tauco dan masak sebentar. Angkat.
Bersihkan air rebusan daging dari kotoran atau busa yang mengapung. Angkat daging dan potong-potong tipis. Masukkan lagi ke dalam air kaldu.
Masukkan bumbu tumis dan daun bawang, aduk rata. Tuangkan kecap manis. Aduk rata.
Untuk sambal, cukup rebus dua bahan tersebut dan haluskan, beri sedikit air panas agar tidak terlalu kental.
Tata lontong atau nasi, soun, tauge dan potongan daun bawang. Tuang dengan kuah tauto beserta dagingnya.

Tauto Pekalongan siap dinikmati dengan taburan bawang goreng, sambal dan potongan jeruk nipis.

#ChangeMaker with FIMELA