Resep Grombyang khas Pemalang

Fimela.com, Jakarta Pernah mencoba masakan bernama grombyang? Atau justru baru kali ini mendengar namanya? Menu olahan daging sapi ini hampir mirip tampilannya seperti rawon tapi rasanya segar seperti sop. Makanan khas Pemalang ini wajib coba, berikut resepnya.

Bahan:

1 kg daging sapi, potong dadu
1 papan tempe, potong dadu

Bumbu rebus:

3 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk

Bumbu halus:

10 siung bawang putih
15 siung bawang merah
2 biji keluwak, ambil isinya
4 butir kemiri
3 cm jahe
3 cm kunyit
1 sdt merica butir, haluskan
1 sdt pala bubuk

Bumbu utuh:

2 ruas lengkuas, memarkan
2 batang serai, memarkan
2 lembar daun salam
2 batang daun bawang, iris tipis
4 sdm gula merah, sisir
1 sdm tauco
2 sdm serundeng kelapa, haluskan
15 buah cabai rawit utuh
garam secukupnya

Cara Membuat:

ilustrasi rawon daging/coyright by Aris Setya (Shutterstock)

Rebus daging dengan bumbu rebus selama 20 menit hingga matang. Buang air rebusan ini karena kotor dan berlemak.
Rebus lagi air, masukkan daging dan masak hingga mendidih.
Tumis bumbu halus dengan minyak secukupnya. Jika sudah wangi, masukkan daun salam, serai, daun salam dan tauco. Tumis lagi hingga matang.
Tuang tempe dan bumbu ke dalam kaldu daging, masukkan gula merah dan garam secukupnya.
Masukkan serundeng halus, daun bawang dan cabai rawit. Masak hingga sedap, tes rasa. Jika sudah pas, angkat.

Untuk menyantap grombyang, ambil cabai utuh secukupnya, gerus halus, lalu masukkan ke dalam mangkuk kuah grombyang secukupnya sesuai selera sebagai pengganti sambal. Sajikan dengan nasi hangat.

#ChangeMaker with FIMELA