Name: Resep Cakalang Fufu khas Manado
Prep time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 1
Cuisine: Manado
Ingredients: 250 gr ikan cakalang fufu, suwir; 3 lembar daun salam; 2 batang daun bawang; 2 batang serai, ambil putihnya saja dan iris serong; 2 lembar daun jeruk, buang punggungnya; 2 buah cabai merah, buang biji dan iris tipis; 2 buah cabai hijau, buang biji dan iris tipis; 2 lembar daun pandan, iris serong; gula, garam dan kaldu bubuk secukupnya; daun kemangi secukupnya; air secukupnya; 3 siung bawang putih; 3 siung bawang putih; 3 buah cabai rawit; 3 buah cabai kriting; 1 ruas kunyit; 1 ruas jahe

cakalang fufu pampis tongkol — ilustrasi pampis ikan/copyright by ADNWAY (Shutterstock)

Fimela.com, Jakarta Banyak orang mungkin tak tahu apa itu cakalang fufu. Cakalang fufu adalah ikan cakalang yang diawetkan dengan cara diasap, dan salah satu cara mengolahnya adalah dengan dimasak pampis. Secara sederhana ikan asap ini dimasak suwir dengan bumbu pedas, ini dia resepnya.

TERKAIT: Resep Rahang Tuna Bakar khas Manado

Bahan:

250 gr ikan cakalang fufu, suwir
3 lembar daun salam
2 batang daun bawang
2 batang serai, ambil putihnya saja dan iris serong
2 lembar daun jeruk, buang punggungnya
2 buah cabai merah, buang biji dan iris tipis
2 buah cabai hijau, buang biji dan iris tipis
2 lembar daun pandan, iris serong
gula, garam dan kaldu bubuk secukupnya
daun kemangi secukupnya
air secukupnya

Bumbu halus:

3 siung bawang putih
5 siung bawang merah
3 buah cabai rawit
3 buah cabai kriting
1 ruas kunyit
1 ruas jahe

Cara Membuat:

Pampis ikan cakalang — Ilustrasi/copyrightshutterstock/Aris Setya

Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun jeruk, daun salam, daun pandan dan serai. Tumis hingga bumbu matang.
Masukkan cabai iris, daun bawang dan ikan cakalang. Tuang sedikit air agar tidak terlalu kering. Tumis sebentar.
Masukkan garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya. Tumis lagi.
Tes rasa, jika rasa pampis sudah pas, masukkan daun kemangi. Aduk hingga layu, angkat.

Cakalang fufu pampis khas Manado siap sajikan sebagai lauk makan. Bisa juga disimpan di dalam kulkas dan tinggal dihangatkan ketika ingin makan.

#ChangeMaker with FIMELA