Menu Hari Ini khas Betawi: Lontong Sayur, Asinan dan Ikan Gabus Pucung Betawi

memasak — Ilustrasi/copyrightshutterstock/Fernanda_Reyes

Fimela.com, Jakarta Sudah ada rencana membuat menu apa hari ini? Jika belum ada ide untuk membuat menu makan, rekomendasi menu hari serba masakan khas Betawi bisa dicoba. Yuk, simak beberapa resepnya berikut ini.

Menu Sarapan: Lontong Sayur

Bahan-Bahan

1 buah labu siam
7 lonjor kacang panjang
500 ml santan kelapa
1 buah kentang
1 batang serai, geprek
2 lembar daun salam
1/3 sdt kaldu bubuk
1 sdm garam
1 sdt ebi, rendam air hangat sebentar
1/2 sdt gula
Bumbu Halus
7 siung bawang merah
4 siung bawang putih
13 biji cabai merah
1/2 ruas jahe
1/2 sdt terasi bekar
Pelengkap
lontongtelur rebusemping

Cara Membuat

Cuci bersih semua bahan sayuran dan potong-potong.
Panaskan sedikit minyak. Tumis bumbu halus. Tambahkan daun salam dan serai. Tumis sampai wangi.
Masukkan kentang dan kacang panjang. Masak sebentar. Masukkan labu siam dan ebi.
Setelah bahan-bahan setengah matang, masukkan santan. Tambahkan gula, garam, dan kaldu bubuk.
Aduk-aduk agar santan kelapa tidak pecah. Masak hingga matang.
Sajikan sayur labu dengan lontong. Tambahkan telur rebus dan emping.

Ingin menikmati sajian asinan betawi yang segar dan gurih? Coba bikin sendiri di rumah, yuk. Berikut resep yang cukup mudah untuk diikuti.

Bahan-Bahan

1/4 buah kol, diiris halus
tauge secukupnya
3 buah mentimun, cacah kasar
3 buah wortel, serut kasar
1kuntum selada, potong-potong
3 buah tahu kukus
kerupuk dan kacang tanah goreng secukupnya
3 keping gula merah
1 sdm gula pasir

Bahan Saus Kacang

200 gram kacang tanah goreng
1 siung bawang putih
4 buah cabai merah kriting
3 butir kemiri
1 keping gula merah
1 sdm air asam jawa
garam secukupnya

Cara Membuat

Untuk membuat saus kacang, goreng cabai, kemiri, bawang putih, dan cabai sampai layu. Haluskan semua dengan kacang goreng menggunakan blender. Tumis saus kacang, tambahkan air secukupnya, lalu tambahkan gula merah, garam, dan air asam jawa. Masak hingga kental.
Untuk membuat kuah gula merah, didihkan gula merah dengan air, tambahkan 1 sdm gula pasir, masak hingga gula mengental.
Tata semua sayuran dan tahu di piring saji. Siram dengan saus kacang dan kuah gula merah. Taburi dengan kacang goreng dan tambahkan kerupuk mi. Sajikan.

Olahan ikan khas betawi ini bisa jadi inspirasi membuat menu makan malam yang lezat. Cobain resep ikan gabus pucung berikut ini yuk.

Bahan:

2 ekor ikan gabus besar, bersihkan dan potong-potong
1 buah jeruk nipis
1 sdt garam

Bumbu utuh:

10 buah cabai rawit, kerat-kerat
3 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
2 batang serai, memarkan
2 ruas jahe, memarkan
2 ruas lengkuas, memarkan
5 buah kluwek, seduh dengan air panas secukupnya
2 batang bawang prei, potong-potong
1 buah tomat merah, potong jadi 4
gula dan garam secukupnya
air secukupnya

Bumbu halus:

3 siung bawang putih
10 siung bawang merah
3 ruas kunyit
4 butir kemiri
1/2 sdt ketumbar

Cara Membuat:

Lumuri ikan gabus dengan perasan jeruk nipis dan garam selama 10 menit. Kemudian goreng hingga matang kecokelatan dan bagian luarnya garing, angkat dan sisihkan.
Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan semua daun salam, daun jeruk, serai, jahe dan lengkuas, masak lagi bumbu hingga matang.
Tuang kluwek yang sudah direndam bersama dengan seluruh airnya. Aduk rata. Masukkan cabai rawit dan tomat. Tuang air secukupnya untuk kuah, masak hingga mendidih.
Masukkan gula dan garam secukupnya, jika dirasa sudah pas, masukkan ikan gabus dan masak hingga bumbu meresap dan kuah mengental. Taburi dengan daun bawang prei, angkat.

Selamat mencoba dan semoga suka!