Resep Sayur Lodeh Jawa Pedas Kuah Kental

Fimela.com, Jakarta Makan makanan khas Jawa, Sahabat Fimela pasti tak akan bisa menghilangkan salah satu olahan sayur khas yang disebut sayur lodeh. Sayuran yang dimasak dengan kuah kental dengan bumbu rempah yang sedap ini dan biasanya berwarna kuning kecokelatan. Lodeh jawa berbeda dari sayur lodeh kota mulai dari bahan hingga bumbunya. Umumnya lodeh jawa tidak menggunakan bahan seperti jagung dan wortel dan kuah santannya lebih kental. Ini dia cara membuatnya.

Bahan:

100 gr nangka muda/kluwih, potong-potong
100 gr tempe semangit, potong-potong (tempe hampir busuk)
100 gr kacang panjang, potong-potong
100 gr krecek, potong dadu
700 ml santan
air secukupnya

Bumbu utuh:

4 lembar daun salam
4 lembar daun jeruk
1 ruas lengkuas, memarkan
2 batang serai, memarkan
10 buah cabai rawit

Bumbu halus:

Lodeh Nangka Muda — Ilustrasi/copyritght shutterstock.com

4 buah cabai merah
4 siung bawang putih
8 siung bawang merah
1 ruas kunyit
3 butir kemiri
garam, gula dan kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:

Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan semua bumbu utuh, masak bumbu hingga matang.
Tuang air secukupnya. Masukkan nangka muda dan krecek, masak hingga agak empuk. Tuangkan santan dan air secukupnya. Masak hingga mendidih.
Masukkan tempe dan kacang panjang. Masukkan garam, gula dan kaldu bubuk secukupnya. Masak hingga matang dan mengental.
Pemasakan sebaiknya agak lama agar bumbu lebih meresap.

Sajikan lodeh jawa dengan nasi hangat dan lauk favorit.

#ChangeMaker with FIMELA