Resep Palumara Ikan Bandeng khas Makassar

Fimela.com, Jakarta Pernah mencoba menyantap palumara khas Makassar? Sekilas mirip sekali dengan ikan kuah bumbu kuning atau asem-asem. Orang Makassar suka sekali mengolah ikan bandeng atau ikan lainnya menjadi palumara. Seperti apa rasanya? Ini dia resepnya.

Bahan:

1 ekor ikan bandeng
2 siung bawang putih, iris tipis
3 siung bawang merah, iris tipis
7 buah cabai rawit, kerat-kerat
1 batang serai, memarkan
1 buah tomat merah, potong jadi 4 bagian
1/2 sdt kunyit bubuk (bisa diganti 1 ruas kunyit dihaluskan)
4 butir asam jawa, seduh dengan air panas secukupnya
garam, gula dan kaldu bubuk secukupnya
air secukupnya

Cara Membuat:

gulai ikan bandeng — Ilustrasi/copyrightshutterstock/Gaie Uchel

Sikat sisik ikan hingga kulitnya bersih, buang isi perutnya dan kulit hitam yang menempel di perut. Potong-potong ikan dan cuci bersih. Lumuri dengan jeruk nipis.
Panaskan minyak secukupnya, tumis bawang iris dan cabai rawit hingga harum. Masukkan ikan dan tumis hingg bagian luarnya matang.
Tuang air asam dan air secukupnya hingga bandeng terendam. Masukkan bubuk kunyit, serai, gula, garam dan kaldu bubuk secukupnya. Masak hingga ikan matang.
Tes rasa, jika sudah pas, masukkan potongan tomat, aduk rata. Angkat.

Palumara ikan khas Makassar siap sajikan. Mudah sekali bukan buatnya?

#ChangeMaker with FIMELA