Resep Sayur Lodeh Pepaya Muda

Fimela.com, Jakarta Pernah mencoba masak sayur dengan bahan papaya muda? Banyak orang di Jawa suka sekali mengolah pepaya mengkal atau pepaya yang belum ranum benar sebagai sayuran lodeh. Rasanya enak, manis gurih dan lezat. Penasaran seperti apa rasanya? Coba resep berikut ini.

Bahan:

1 liter santan
500 gr pepaya mudah, kupas dan potong korek api
200 gr tempe, potong korek api
100 gr krecek kulit sapi, rebus dan potong korek api
10 buah cabai rawit utuh
3 buah cabai hijau besar, potong serong

Bumbu utuh:

1 batang serai, memarkan
2 ruas lengkuas, memarkan
2 lembar daun salam
garam dan gula secukupnya

Bumbu halus:

3 siung bawang putih
6 siung bawang merah
3 butir kemiri
5 buah cabai merah, buang bijinya

Cara Membuat:

Sayur Lodeh — Ilustrasi/copyright shutterstock.com

Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan bumbu utuh dan masak bumbu hingga matang atau tidak langu.
Goreng sebentar tempe, tiriskan.
Masukkan pepaya muda, cabai rawit dan cabai hijau. Masak hingga agak layu. Masukkan tempe dan krecek. Masak hingga sedap.
Tuang santan dan masak hingga mendidih. Tes rasa, jika kurang garam dan gula, tambahkan. Jika rasanya sudah pas dan matang, angkat.

Sajikan lodeh pepaya muda hangat bersana nasi dan taburan bawang goreng.