Resep Sayur Asem Ikan Patin

Fimela.com, Jakarta Ikan patin enaknya dimasak apa? Apa saja bahkan dijadikan sayur asam. Salah satu makanan khas Kalimantan ini bisa dicoba di rumah dengan citarasanya yang asam gurih segar. Tak perlu takut amis karena bumbu sayur asem ini enak sekali. Ini dia resepnya.

Bahan:

1 ekor ikan patin besar, potong-potong
1 buah jeruk nipis
kacang panjang, kubis, dan mentimun secukupnya
2 buah tomat, potong-potong
air secukupnya

Bumbu utuh:

1 batang serai, memarkan
1 ruas lengkuas, memarkan
2 buah cabai merah, potong-potong serong
5 buah cabai rawit utuh, kerat-kerat

Bumbu halus:

4 siung bawang putih
6 siung bawang merah
4 butir kemiri, sangrai
1 ruas kunyit
1 sdt terasi
garam dan gula secukupnya

Cara Membuat:

ilustrasi pindang patin/copyright by Shutterstock

Bersihkan ikan patin hingga tidak ada darahnya. Keruk bagian hitam pada kulitnya untuk menghilangkan amis dan lendir dengan pisau. Cuci bersih kemudian lumuri dengan jeruk nipis biarkan selama 15 menit.
Rebus air secukupnya di dalam panci, masukkan semua bumbu utuh. Setelah mendidih, masukkan bumbu halus. Aduk hingga mendidih lagi.
Masukkan kacang panjang dan mentimun, masak hingga agak layu.
Masukkan ikan beserta garam dan gula secukupnya, masak hingga ikan matang.
Terakhir masukkan kubis, masak hingga kubis matang, aduk rata dan masukkan tomat selagi panas. Angkat.

Sayur asem ikan patin siap dinikmati dengan nasi hangat.