Resep Bebek Songkem khas Madura

Fimela.com, Jakarta Setiap daerah pasti memiliki kuliner khasnya sendiri yang nikmat dan tidak bisa ditemui di tempat lain. Seperti misalnya Madura, pulau yang menjadi bagian provinsi Jawa Timur ini memiliki salah satu kuliner khas bernama bebek songkem. Bukan hanya bebek saja yang bisa digunakan, bisa juga diganti ayam. Ada sejarah mengapa disebut songkem.

Bebek songkem merupakan bentuk rasa hormat atau terima kasih kepada guru dan pemimpin agama. Karena di Madura banyak pesantren, para santri atau penduduk yang menghormati kyai datang melakukan sungkem (songkem) sambil membawa buah tangan berupa makanan ini. Nah, penasaran seperti apa cara membuat bebek songkem? Ini dia cara membuatnya.

Bahan:

1 ekor bebek yang sudah dibersihkan, potong-potong
1 buah jeruk nipis
daun pisang secukupnya untuk membungkus

Bumbu halus:

ilustrasi daging bebek/copyright by DronG Shutterstock

10 buah cabai merah keriting
10 siung bawang merah
5 buah cabai rawit atau sesuai selera
6 siung bawang putih
2 sdt garam
1 sdt gula
1/2 sdt kaldu bubuk

Cara membuat:

Lumuri daging bebek dengan perasan jeruk nipis dan sedikit garam. Diamkan selama 30 menit.
Panaskan daun pisang yang masih segar di atas api kompor agar layu dan mudah dibentuk.
Lumuri daging bebek dengan bumbu halus. Ambil daun pisang secukupnya dan isi dengan daging bebek yang sudah dibumbui. Ikat setiap ujungnya atau semat dengan tusuk gigi.
Kukus selama kurang lebih 3 jam lamanya. Setelah itu bisa disajikan dengan nasi hangat.

Proses pemasakan bebek songkem memang lama agar dagingnya empuk dan bumbunya meresap. Pastikan mengecek air dalam kukusan jangan sampai kering, segera isi lagi jika mulai habis.

#ChangeMaker with FIMELA