Resep Pangek Ikan khas Minang

Fimela.com, Jakarta Jika bicara tentang makanan khas Padang atau lebih tepatnya suku Minangkabau, ada banyak sekali yang enak dan patut dicoba. Ciri khas masakan Minang adalah bumbu rempahnya yang kuat dan sedap.

Salah satu makanan yang patut dicoba adalah pangek ikan. Pangek adalah cara memasak yang bisa menggunakan bahan apa saja, tidak terbatas ikan, bisa juga diganti ayam, dan bahkan nangka muda. Ini dia cara membuatnya.

Bahan:

2 ekor ikan nila besar, potong-potong (bisa diganti ikan apa saja)
jeruk nipis secukupnya, peras
kacang panjang secukupnya, potong-potong

Bumbu kuah dan utuh:

400 ml santan kental
200 ml santan cair (bisa diganti air biasa)
2 batang serai, memarkan
1 lembar daun kunyit, remas dan ikat simpul
1 buah asam kandis
gula dan garam secukupnya

Bumbu halus:

Bumbu Dapur — Ilustrasi/copyright shutterstock.com

4 siung bawang putih
7 siung bawang merah
12 buah cabai merah keriting
3 buah cabai rawit (jika ingin pedas silakan ditambah sesuai selera)
3 butir kemiri
2 ruas kunyit
2 ruas lengkuas
1 ruas jahe

Cara membuat:

Lumuri ikan dengan jeruk nipis dan garam, biarkan selama 10 menit. Bilas bersih setelahnya.
Rebus santan cair, masukkan bumbu halus, beserta semua bumbu utuh. Masak hingga mendidih, tuang santan kental. Aduk-aduk jangan sampai santan pecah.
Jika aroma bumbu sudah tidak langu, tanda bumbu sudah matang. Tunggu hingga aromanya sedap. Masukkan ikan dan masak hingga ikan matang.
Masukkan kacang panjang jika bumbu sudah cukup meresap ke dalam ikan, angkat.

Pangek ikan nila siap dinikmati bersama nasi hangat.