Resep Ikan Lempah Kuning khas Bangka

Fimela.com, Jakarta Punya ikan tenggiri, tuna, barakuda atau yang lainnya di rumah tapi bingung mau masak apa? Ada salah satu olahan ikan yang enak dari Bangka namanya lempah kuning. Dimasak menggunakan kuah kuning dengan potongan buah nanas, rasa segar dan gurihnya ikan pasti enak disantap kapan pun. Ini dia resepnya.

Bahan:

1 ekor ikan tenggiri, potong-potong (bisa diganti ikan apa saja)
2 buah jeruk nipis, peras

Bumbu utuh:

1/2 buah nanas sedang, potong-potong
1 buah tomat merah, potong-potong
1 batang serai, memarkan
1 ruas lengkuas, memarkan
2 sdm air asam jawa
garam dan gula pasir secukupnya
air secukupnya

Bumbu halus:

[Bintang] Lempah Kuning — Lempah Kuning. foto: qraved

3 siung bawang putih
5 siung bawang merah
4 buah cabai rawit
4 buah cabai merah keriting
2 ruas kunyit
1 sdt terasi

Cara membuat:

Rendam ikan dengan lumuran jeruk nipis. Diamkan selama 10 menit.
Rebus air hingga mendidih, masukkan bumbu halus. Masak hingga mendidih lagi, masukkan bumbu utuh. Masak hingga bumbu matang, tandanya aromanya sedap, tidak langu.
Masukkan ikan ke dalam kuah mendidih. Masukkan garam, gula dan air asam. Aduk rata dan masak agak lama hingga bumbu meresap ke dalam ikan dan ikan berubah warna.
Masukkan nanas dan tomat, masak lagi hingga nanas layu. Angkat.

Sajikan ikan lempah kuning dengan nasi hangat.

#ChangeMaker with FIMELA