Cara agar Kikil Sapi Cepat Empuk dan Tidak Bau, Ini 4 Tipsnya

Fimela.com, Jakarta Kikil sapi punya tekstur kenyal yang unik. Bisa diolah jadi aneka hidangan sedap seperti gulai kikil, tumis kikil pedas, dan sebagainya. Supaya kikil cepat empuk dan tidak bau, maka ada proses pengolahan yang perlu diperhatikan.

Ada sejumlah cara yang bisa dicoba untuk membuat kikil cepat empuk. Sebelumnya kikil perlu dibersihkan dari bulu-bulu yang menempel. Caranya kikil direndam dalam air mendidih selama sekitar 20 menit. Setelah itu kikil bisa dikerok untuk menghilangkan bulunya. Lemak yang menempel pun bisa dihilangkan dalam proses ini. Lendir yang berlebihan pun bisa kita bersihkan saat mengeroknya. Berikut ini beberapa tips tambahan yang bisa dicoba agar kikil sapi cepat empuk dan tidak bau amis.

1. Kikil Sapi Direbus dengan Jahe

Kikil yang sudah dicuci bersih, bisa langsung direbus dengan jahe. Jahe dapat berfungsi sebagai penawar dan menghilangkan aroma amisnya. Rebus kikil dan jahe yang digeprek secukupnya selama kurang lebih 20 menit sampai empuk. Setelah itu, kikil bisa dipotong-potong sesuai selera.

2. Kikil Sapi Direndam dengan Air Mendidih 

Rebus air hingga mendidih kemudian rendam kikil dengan air mendidih tersebut selama sekitar 30 menit. Tujuannya untuk menghilangkan bau amis dan lendir pada kikil. Setelah itu, tiriskan kikil kemudian beri perasan air jeruk nipis untuk mengurangi bau amisnya.

Rebus kembali kikil dengan air di panci hingga mendidih, tambahkan 1 sdm beras dan rebus kikil yang ditiriskan bersama air rebusan beras ini. Rebus kira-kira selama 20 menit atau lebih untuk mendapatkan kikil yang empuk. Kikil yang sudah empuk ditiriskan dan dicuci bersih. Lalu, rendam dengan air dingin agar kikil lebih awet dan tahan lama saat disimpan.