5 Resep Masakan Olahan Daging Kambing yang Lezat dan Praktis Untuk Menu Sajian Idul Adha

Fimela.com, Jakarta Tinggal menghitung hari, umat muslim akan segera menyambut dan merayakan Hari Raya Idul Adha yang jatuh pada 31 Juli 2020. Saat Idul Adha tiba, maka salah satu ibadah yang dianjurkan ialah menyembelih hewan qurban yakni, kambing dan sapi. Tidak heran pada saat itu juga kamu akan menerima banyak titipan daging yang dibagikan.

Namun, kondisi daging yang dibagikan pastinya dalam kondisi mentah atau belum dimasak. Biasanya kamu akan memasaknya bersama keluarga di rumah pada sore atau malam harinya. Daging qurban sering dimasak menjadi sate atau dibuat tongseng bagi yang suka makanan berkuah.

Namun, kamu juga harus tetap mengontrol berapa banyak daging sapi maupun kambing yang kamu makan karena mengonsumsinya secara berlebihan dapat menyebabkan kolesterol. Peningkatan kolesterol dalam tubuh tentunya akan mengundang berbagai macam penyakit serius. Oleh karena itu, makan secukupnya saja, tidak perlu berlebihan.

Nah, supaya kamu tidak bingung dalam mengolah daging qurban, Fimela.com kali ini akan membagikan 5 resep masakan olahan daging kambing yang lezat dan praktis untuk menu sajian Idul Adha. Simak semua resepnya berikut ini.

Oseng kambing Pedas Manis

Bahan-bahan:

500 gr daging kambing
5 lembar daun nangka
Bahan bumbu kasar:
2 lembar daun salam
5 daun jeruk
1 batang serai, memarkan
1 ruas lengkuas
5 sdm kecap manis
garam secukupnya

Bahan bumbu halus:

4 siung bawang putih
8 siung bawang merah
5 buah cabai merah
10 buah cabai rawit
3 butir kemiri
1 ruas jahe

Cara Membuat Oseng Kambing Pedas Manis:

Pukul-pukul sebentar daging kambing, lalu rebus bersama dengan daun nangka hingga matang dan terpisah dari kotoran yang menempel.
Potong dadu atau tipis-tipis daging kambing
Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan bumbu kasar kecuali kecap. Tumis sebentar hingga harum. Tuang air secukupnya, aduk hingga mendidih.
Masukkan daging kambing dan aduk rata dengan bumbu. Tuang kecap manis dan garam secukupnya. Aduk rata dengan daging dan masak hingga air hampir habis agar bumbu meresap ke dalam daging sambil sesekali diaduk.

Nasi Kebuli Kambing

Bahan-bahan:

500 gram daging kambing
4 cup beras
1 butir bawang bombay, cincang kasar
12 butir bawang merah, cincang kasar
7 siung bawang putih, cincang kasar
5 butir kapulaga
5 cm kayu manis
1 buah pekak
3 butir cengkeh
5 sdm santan
2 sdm saus santan
1 sdm bubuk kari
garam, gula, dan air secukupnya

Bahan bumbu halus:

7 buah cabai merah keriting
1/2 sdt adas
1/2 butir pala
1 sdt merica
1 sdt ketumbar

Cara Membuat Nasi Kebuli Kambing:

Cuci beras, rendam 5 menit. Tiriskan.
Cuci bersih daging kambing. Potong-potong.
Panaskan wajan, tumis bumbu halus, bawang merah, bawang putih, bawang bombay, kayu manis, cengkeh, pekak, dan kapulaga sampai harum.
Masukkan daging. Tumis hingga daging berubah warna. Tambahkan 1 sdm bubuk kari.
Tambahkan air yang cukup banyak, saus tomat, santan, tambahkan gula dan garam. Masak hingga daging empuk.
Keluarkan daging, tiriskan, lalu goreng.
Gunakan sisa air kaldu daging untuk memsak beras. Aron beras sampai air kaldu terserap beras. Kukus beras aron sampai matang.
Sajikan nasi kebuli dengan daging dan aneka pelengkap lain.

Tengkleng Kambing Manis

Bahan-bahan:

500 gram iga kambing dan tulang belulang
1 ruas serai, digeprek
1 ruas lengkuas, digeprek
3 lembar daun jeruk

Bahan bumbu halus:

5 siung bawang putih
7 butir bawang merah
3 buah cabai merah
1 buah bunga pekak
1/4 sdt jintan
1/2 sdt lada bubuk
2 buah kapulaga
kecap, gula, dan garam secukupnya

Cara Membuat Tengkleng Kambing Manis:

Iga kambing direbus sebentar lalu buang airnya agar kotorannya hilang.
Rebus kembali iga kambing pakai panci presto dengan menambahkan lengkuas, serai, dan daun jeruk selama sekitar 20 menit.
Tumis bumbu halus. Masukkan daging beserta airnya ke dalam tumisan.
Tambahkan kecap, gula, dan garam. Koreksi rasa. Masak hingga airnya setengah menyusut. Sajikan selagi hangat.

Iga Kambing Bakar Teflon Bumbu Kecap

Bahan-bahan:

750 gram iga kambing
3 siung bawang putih
4 siung bawang merah
2 cm jahe
2 sdm kecap
1 sdm madu
garam, kaldu bubuk, saus tiram, lada dan pala bubuk secukupnya

Cara Membuat Iga Kambing Bakar Teflon Bumbu Kecap:

Iga yang sudah dicuci bersih direbus sampai empuk. Bisa menggunakan panci presto agar cepat empuk.
Haluskan bawang merah, bawang putih, dan jahe. Tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan kecap, madu, garam, kaldu bubuk, saus tiram, dan pala bubuk. Koreksi rasa.
Masukkan iga ke dalam bumbu tumis. Tambahkan air. Masak hingga air menyusut dan bumbu meresap.
Panaskan teflon dengan api kecil. Panggang iga sambil dibalik agar matang merata.

Semur Daging Kambing Pedas

Bahan-bahan:

300 gram daging kambing
1 buah tomat, dipotong-potong
2 lembar daun salam
1 batang serai
1 sdt penyedap rasa
garam dan gula secukupnya
3 sdm kecap manis

Bahan bumbu kasar:

1 butir bawang bombay
4 buah bawang merah
4 siung bawang putih
10 buah cabai merah
10 buah cabai rawit
3 lembar daun jeruk

Cara Membuat Semur Daging Kambing Pedas:

Rebus daging kambing hingga empuk. Tiriskan.
Tumis bumbu kasar sampai harum.
Masukkan daging ke dalam tumisan. Aduk rata.
Tambahkan kecap, daun salam, serai, potongan tomat, penyedap rasa, gula, dan garam.
Masak hingga bumbu meresap. Tambahkan air bila perlu. Koreksi rasa. Angkat dan sajikan.