5 Kreasi Olahan Daging Kambing Cita Rasa Gurih dan Manis

Bahan-Bahan

• 1 kg daging kambing

Bumbu Rebus

• 2 siung bawang putih
• 1/2 sdm ketumba
• r1/2 sdm garam
• 1 ruas jahe, geprek

Bumbu Oles

• 5 siung bawang putih, haluskan
• 1 sdm ketumbar, haluskan
• 1/2 sdm garam
• 2 sdm minyak sayur
• 2 sdm kecap manis

Cara Membuat

1. Haluskan bahan-bahan bumbu rebus.

2. Rebus daging kambing dengan bumbu rebus sampai matang. Tiriksn lalu potong-potong.

3. Campur semua bahan bumbu oles. Lumuri daging dengan bumbu oles sambil digeprek.

4. Diamkan daging dalam rendaman bumbu oles selama kurang lebih tiga jam dalam keadaan tertutup rapat (bisa menggunakan plastic wrap).

5. Siapkan alat pemanggang atau teflon anti lengket yang sudah diolesi mentega.

6. Panggang daging kambing sampai matang kecokelatan. Potong dadu lalu sajikan.

4. Tumis Daging Kambing Kecap Manis

Bahan-Bahan

• 500 gram daging kambing, iris tipis
• 1 butir bawang bombay, iris tipis
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 5 siung bawang merah, cincang halus
• 1 ruas jahe, memarkan
• 2 lembar daun jeruk
• 5 buah cabai hijau besar, iris serong
• 5 buah cabai merah besar, iris serong
• 7 buah cabai keriting, haluskan
• Lada bubuk, secukupnya
• Garam, secukupnya
• 4 sdm kecap manis
• 1 sdt gula merah, sisir halusP
• enyedap masakan, secukupnya
• Minyak goreng, secukupnya

Cara Membuat

1. Tumis bawang bombay hingga harum.
2. Tambahkan bawang putih dan bawang merah, tumis hingga harum.
3. Tambahkan satu ruas jahe, aduk rata.
4. Masukkan daging ke dalam tumisan bawang, aduk rata kemudian tumis hingga setengah matang.
5. Tambahkan cabai kering halus, garam, gula, lada bubuk, kecap manis dan penyedap masakan. Aduk semua bahan.
6. Tambahkan cabai hijau, cabai merah dan daun jeruk. Aduk rata, masak tumis daging hingga matang.
7. Tambahkan sedikit air dan masak hingga air asat jika ingin tumis daging semakin empuk serta bumbunya meresap.

5. Tongseng

Bahan-Bahan

• 750 gram daging kambing muda, potong kecil-kecil
• 1 liter air kelapa
• 10 buah cabai rawit, iris serong
• 1 batang daun bawang, iris serong
• 1 buah tomat mengkal, buang isinya lalu potong dadu kecil
• 2 butir bawang merah, iris tipis
• 2 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai
• 10 cm lengkuas, digeprek
• 1 sdm kecap manis
• 1 sdm kecap asin
• garam dan lada secukupnya

Bumbu halus

• 10 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 ruas kunyit
• 5 cm jahe
• 7 buah cabai rawit
• 7 buah cabai merah

Cara membuat

1. Panaskan minyak untuk menumis, masukkan bawang iris, tumis hingga harum.

2. Masukkan bumbu halus, serai, daun jeruk, lengkuas dan daun salam, tumis hingga tanak.

3. Masukkan daging kambing, aduk rata, tambahkan air kelapa, aduk rata. Biarkan meresap dan daging melunak, tutup.

4. Setelah 10 menit, buka dan aduk rata, tambahkan kecap asin dan kecap manis, aduk rata kembali.

5. Tambah garam dan merica secukupnya.

6. Setelah daging empuk, masukkan irisan cabai rawit dan daun bawang.

7. Tambahkan air bila perlu.

8. Masukkan irisan tomat, aduk sebentar.

9. Angkat dan sajikan dengan taburan bawang goreng.

Semua hidangan dan olahan daging kambing memang menggugah selera, ya. Jadi, mana nih yang jadi favoritmu?

#ChangeMaker