Resep Olahan Kari yang Enak dan Cocok untuk Bekal Anak

Pastel Kari bisa dijadi pilihan yang cocok untuk bekal anak. Pastel merupakan camilan tradisional atau jajanan pasar, yang bisa dikreasikan dengan isian rasa kari.

Bahan Kulit:

• 250 gram tepung terigu
• 15 gram maizena
• 75 gram margarin
• 1 butir telor
• 1 sdm gula pasir
• 1 sdt garam
• 75 ml air

Bahan Isi :

• Telur rebus, potong sesuai selera
• Bahan Isi untuk dimasak :
• 200 gram fillet dada ayam,potong dadu
• 100 gram wortel potong dadu, lalu goreng 1/2 matang
• 100 gram kentang potong dadu, goreng 1/2 matang
• 1 batang daun bawang
• 3 buah cabe merah, sesuai selera

Bumbu Halus :

• 4 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1/2 sdt kunyit bubuk
• 1/2 sdt ketumbar bubuk
• 1/4 sdt merica bubuk
• 1/2 ruas jari jahe
• 1/4 ruas jari lengkuas
• 1/4 ruas jari kencur
• 2 butir kemiri
• 1 lembar daun jeruk
• 1 lembar daun salam
• 1 batang sereh
• Gula dan garam sesuai selera

Cara memasak isian:

1. Tumis bumbu dan cabe sampai matang.
2. Masukkan ayam, masak sampai ayam matang.
3. Masukkan daun bawang, wortel dan kentang, lalu aduk rata.
4. Koreksi rasa, masak sampai matang, angkat dan sisihkan.

Cara membuat kulit pastel:

1. Campur semua bahan kecuali air, lalu uleni dan tambahkan air sedikit demi sedikit.
2. Uleni sampai adonan kalis lembut dan tidak lengket, kemudian diamkan 15 menitan.
3. Gilas adonan dengan ketebalan sesuai selera.

Cara membuat pastel kari:

1. Cetak bulat kulit pastel, lalu beri isian, lipat sama besar kemudian pilin pinggirannya.
2. Goreng pastel dengan minyak, gunakan api sedang, lalu goreng sampai matang kecoklatan.

Bihun kari merupakan masakan khas Medan yang memiliki rasa enak. Makanan ini bisa dijadikan bekal anak, namun pisahkan kuah dengan bihun saat menaruh di wadah agar tidak tumpah.

Bahan-Bahan:

• 1/2 ekor daging ayam kampung, dipotong jadi beberapa bagian
• 2 buah kentang, dipotong menjadi 4 bagian
• 150 ml santan kental
• 4 cm kayu manis
• 5 butir cengkeh
• 1 sdt pala bubuk
• 1 batang serai, ambil bagian putihnya saja lalu digeprek
• 2 lembar daun kunyit

Bumbu Halus:

• 5 buah cabai keriting
• 1 buah cabai merah
• 3 buah bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 3 cm kunyit
• 2 butir kemiri
• 1/2 sdt ketumbar
• Jinten sejumput

Bahan Pelengkap:

• bawang goreng
• daun seledri

Cara Membuat

1. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan daun kunyit, serai dan cengkeh.
2. Tambahkan kayu manis dan pala bubuk pada tumisan.
3. Masukkan potongan daging ayam. Aduk sebentar dan tambahkan air secukupnya. Tunggu sampai mendidih.
4. Masukkan santan. Masak sambil terus diaduk.
5. Masukkan potongan kentang. Masak hingga kuah agak mengental.
6. Tambahkan garam, lada dan gula. Koreksi rasa.
7. Rendam bihun dengan air panas. Tiriskan.
8. Sajikan bihun dengan kuah kari dan daging ayam. Taburi dengan bawang goreng dan seledri.

Untuk bekal anak, bisa menggunakan udang goreng, yang dimasak dengan bumbu kari yang nikmat.

Bahan yang diperlukan:

• 500 gram udang ukuran sedang, buang kepala dan kulitnya
• 1 sdt air jeruk nipis
• 100 ml air
• 1 sdt bumbu kari bubuk
• 2 siung bawang putih haluskan
• Garam secukupnya
• 1/2 bagian bawang bombay, cincang halus

Cara membuat:

1. Cuci bersih udang.
2. Campur air jeruk nipis dan udang agar bau amisnya hilang, bilas dengan air mengalir.
3. Campur bumbu kari, bawang putih, garam dan air.
4. Lalu aduk bumbu hingga jadi pasta. Campur udang dengan adonan pasta tersebut. Diamkan selama 20 menit.
5. Tumis bawang bombay hingga harum dengan margarin.
6. Masukkan udang, goreng hingga berubah warna dan matang.