Cara Membuat Gochujang Korea Sendiri di Rumah

Fimela.com, Jakarta Ketika melihat berbagai makanan Korea mungkin kita sudah sering melihat mereka menggunakan pasta cabai bernama gochujang. Gochujang memiliki rasa khas yang tidak ada pada berbagai bumbu khas Indonesia. Kurang lengkap rasanya jika tidak memakai gochujang jika ingin menciptakan rasa original beberapa makanan khas Korea.

Gochujang memang sudah bisa dibeli di beberapa toko bahan makanan impor dan harganya cukup terjangkau. Tapi jika jauh dari toko yang menjual bahan impor, ternyata gochujang bisa dibuat sendiri di rumah. Ini dia bahan dan cara membuatnya dilansir dari pengguna Cookpad bernama Irene.

Bahan:

3,5 liter air
500 gr tempe
750 gr bubuk cabai, sangrai
750 ml madu
150 gr tepung ketan
200 gr garam kasar, sangrai

Cara membuat:

Menu buka puasa — Tambahkan gochujang ke dalam menu buka puasa Anda untuk menikmati rasa tradisional Korea. Sumber foto: Serious Eats.

Iris tipis tempe, sangrai hingga kering, bisa juga dipanggang di dalam oven hingga kering. Blender halus, jika ada yang masih bergerindil atau kasar, haluskan lagi.
Campur air dengan tepung ketan, masak hingga mengental dan tidak ada yang menggumpal.
Aduk-aduk terus adonan hingga menjadi kental hingga seperti slime.
Tuang adonan ketan ke dalam baskom, tuang madu ke dalamnya. Aduk rata. Tuang bubuk cabai dan tempe bubuk. Aduk rata. Terakhir masukkan garam kasar dan aduk rata. Teksturnya akan sangat kental dan pekat.
Simpan di dalam wadah kaca yang bisa ditutup rapat. Jemur di bawah sinar matahari selama 3 hari.

Tips:

Pastikan wadah yang digunakan sudah bersih dan dalam keadaan kering.
Taburi atas gochujang di dalam wadah toples dengan sedikit garam sebelum ditutup untuk memberikan pengawet alami.
Proses penjemuran penting dilakukan agar gochujang mengalami proses fermentasi.
Setelah dijemur, simpan gochujang di dalam kulkas. Bisa tahan selama 1 tahun selama wadah steril dan isinya tidak terkena air.
Tidak masalah jika lama-lama warna gochujang jadi lebih gelap selama tidak menimbulkan bau tak sedap karena itu merupakan proses fermentasi alami.

Itu dia cara membuat gochujang sendiri di rumah. Silakan dicoba.

#ChangeMaker with FIMELA