Cara Membuat Kue Ku yang Lembut dan Kenyal

Fimela.com, Jakarta Kue ku atau yang biasa juga disebut kue tok adalah salah satu kue tradisional yang terbuat dari tepung ketan. Dengan isian kacang hijau yang manis, kue ini memiliki penggemarnya sendiri. Tertarik untuk mencoba membuatnya sendiri di rumah? Berikut resep yang bisa dicoba.

Baca juga:

Bahan Kulit

200 gram kentang kukus, haluskan
500 gram tepung ketan
130 gram gula halus
400 gram santan kelapa hangat
garam secukupnya
pasta atau pewarna merah secukupnya

Bahan Isian

400 gram kacang hijau kupas, rendam 2 jam
200 gram gula pasir
2 lembar daun pandam
1/3 sdt vanili bubuk
air secukupnya

Cara Membuat Kulit

Campur semua bahan (kecuali pewarna dan santan) dan aduk rata terlebih dahulu. Lalu, masukkan santan sedikit demi sedikit sambil terus diuleni hingga kalis. Tambahkan pewarna sesuai selera. Uleni kembali. Bagi adonan menjadi dua, adonan pertama untuk yang menempel pada cetakan dan adonan kedua untuk yang menutup isian.

Cara Membuat Isian

Siapkan panci presto. Masukkan kacang hijau. Tambahkan air hingga setinggi permukaan kacang hijau. Masak sampai suara panci presto berdesis. Matikan kompor. Aduk sebentar. Tambahkan gula, vanili, daun pandan, dan garam. Aduk terus hingga mudah dibentuk. Dinginkan. Setelah itu, bagi bahan isian jadi beberapa bagian dan timbang masing-masing sekitar 20 gram.

Cetak Kue Ku

Siapkan cetakan yang sudah diolesi minyak. Pipihkan bahan kulit, beri isian, masukkan dalam cetakan, tutup permukaannya dengan bahan kulit. Letakkan kue yang sudah dicetak di permukaan daun pisang. Lakukan sampai semua bahan adonan habis.

Buka Tutup Kukusan Setiap 4 Menit

Panaskan kukusan. Kukus kue ku. Buka tutup kukusan setiap empat menit untuk mendapatkan hasil motif yang lebih kokoh. Kukus sampai matang kurang lebih 15 menit. Angkat dan biarkan dingin.

Selamat mencoba!