Resep Beberuk Terong khas Lombok

Fimela.com, Jakarta Ada banyak salad sayur yang bisa disajikan sebagai pendamping makanan agar menyantap makanan menjadi lebih nikmat misalnya terancam, urap- urap atau acar. Berbagai daerah di Indonesia kemungkinan punya pendamping makanan yang berbeda-beda, seperti misalnya Lombok dengan beberuk terongnya.

Beberuk terong umumnya dibuat sebagai makanan pendamping ayam taliwang. Penasaran seperti apa cara membuatnya? Simak resep terong berikut ini.

Bahan:

5 buah terong bulat hijau, potong tipis-tipis
4 lenjer kacang panjang, potong kecil-kecil
1 siung bawang merah, iris tipis
1 sdt air jeruk purut
3 sdm minyak panas

Bumbu sambal:

ilustrasi terong bulat/copyright by Gatot Adri (Shutterstock)

1 siung bawang putih
3 siung bawang merah
4 buah cabai keriting
3 buah cabai rawit/secukupnya
2 ruas kencur
1 sdt terasi, bakar
1 sdt gula
1 sdt garam secukupnya

Cara membuat:

Ulek halus bumbu sambal. Panaskan minyak dan tuang ke dalam bumbu sambal, aduk rata. Sisihkan.
Beri perasan air jeruk purut. Masukkan terong dan kacang panjang aduk rata.
Beri taburan irisan bawang merah secukupnya.

Beberuk terong siang sajikan sebagai pendamping makanan. Rasanya yang pedas dan segar mampu menggugah selera saat makan.