Resep Masakan Turki untuk Hidangan Lebaran

Resep masakan khas Turki yang pertama adalah baklava, yang merupakan roti manis yang berisi kacang dan dimasak dengan cara dipanggang. Baklava biasa disantap dengan siraman madu atau sirup pada saat lebaran.

Bahan yang diperlukan:

• 1-2 bungkus phyllo pastry
• 200 gr butter
• 150 gr pistachio blender halus
• 180 gr gula100 ml air
• 1 sdm perasan air lemon

Cara membuat:

1. Langkah pertama panaskan oven 180-190 derajat. Siapkan loyang anti panas ukuran 15x30 cm. Potong phyllo pastry sesuai dengan besarnya loyang. 
2. Langkah kedua ambil 2 lapis phyllo pastry, letakkan di atas loyang kemudian olesi dengan butter secara rata. Ulangi langkah tersebut sampai menumpuk 20 lapis.
3. Taburi dengan pistachio secara merata. 
4. Setelah itu ulangi lagi langkah ke 2.
5. Lalu rapikan setiap tepi, kemudian potong-potong sesuai selera.
6. Tuangi butter yang dilelehkan diatasnya. Panggang dengan oven suhu 180-190 derajat sampai 30-35 menit. 
7. Sementara menunggu oven, buat sirup diatas panci.
8. Masak air, gula bersama air lemon dgn api kecil sampai mendidih dan sedikit mengental.
9. Setelah baklava matang dan keluar dari oven, tuang sesendok demi sesendok sirup ke atas baklava secara merata.
10. Taburi di setiap potongan baklava dengan pistachio. Simpan dalam suhu ruang.
11. Baklava akan lebih nikmat disantap, apabila didiamkan dahulu 24 jam di suhu ruang sebelum disantap.

Resep masakan khas Turki berikutnya, adalah börek yang memiliki rasa asin dengan beragam isian daging giling, bayam hingga keju untuk dihidangkan saat lebaran.

Bahan yang diperlukan:

• Kentang rebus
• Keju putih
• Parsley
• Lada bubuk
• Bubuk cabai
• Garam
• Kulit martabak

Bahan saus:

• 175 gr margarin yang dicairkan
• 1 butir telur

Perendam:

• Air dingin

Cara membuat:

1. Campur dan lumatkan bahan isi.
2. Cairkan margarin, dinginkan sebentar, lalu masukkan telur dan aduk cepat.
3. Ambil kulit martabak, olesi dengan bahan olesan, lalu bagi dua.
4. Taburi isian pada kulit martabak yang telah dibagi 2, gulung taruh pada tengah teflon.
5. Lakukan hingga kulit martabak habis.
6. Tambah air setinggi börek, diamkan 5 menit.
7. Tiriskan air, tuang sedikit minyak goreng diatas borek, dan goreng dengan api kecil.
8. Setelah permukaan bawah kecoklatan, balik dengan bantuan tutup teflon, masak hingga berwarna keemasan.

Resep makanan khas Turki selanjutnya, yaitu dolma yang berupa nasi yang dibungkus daun anggur, yang memiliki rasa gurih dan enak.

Bahan yang diperlukan:

• 10 buah dolma (paprika)
• 1 cup beras
• 1 buah tomat potong dadu
• 1 sdm pasta tomat
• 1 sdt garam
• 1 sdt lada hitam
• 1 sdt cabe bubuk
• 1 sdt bubuk daun mint
• 1 sdt bubuk daun basil

Cara membuat:

1. Potong atas dolma, lalu buang bijinya.
2. Rendam beras di air panas selama 30 menit.
3. Setelah beras direndam selama 30 menit, cuci bersih beras lalu buang airnya. Dan campur semua bumbu beserta pasta tomat.
4. Aduk sampai semua bahan tercampur rata.
5. Isi dolma dengan beras yg sudah dicampur bumbu. Namun isi setengah saja karna beras akan mengembang menjadi nasi.
6. Kemudian taruh potongan tomat di atas dolma.
7. Masukkan dolma ke dalam panci, isi panci dengan air panas untuk mengukus dolma. Namun dolma jangan sampai terendam.
8. Tutup panci dan masak dengan api sedang agar matang merata.
9. Hidangkan saat lebaran.

Resep masakan khas Turki yang terakhir yaitu kebab. Kebab adalah makanan yang sudah tidak asing bagi orang Indonesia. Kebab adalah roti dengan isi berupa daging sapi.

Bahan yang diperlukan:

Bahan tortila:

• 150gram Tepung terigu protein sedang
• 1/2sdt Garam
• 1/2 sdt baking powder
• 2sdm minyak zaitun
• 100ml susu cair, hangatkan

Bahan isian daging:

• 300gram Daging has dalam, iris setipis mungkin melawan serat
• 1/2 butir Bawang bombai, cincang halus kemudian tumbuk asal saja
• 2siung Bawang putih, cincang halus kemudian tumbuk asal saja
• 1/2sdt Kunyit bubuk
• 1/2 sdt Garam
• 1sdt Gula pasir
• 1 sdm Air jeruk lemon
• 2sdm Minyak zaitun
• Bubuk kari secukupnya

Bahan pelengkap:

• Selada secukupnya
• Tomat iris tipis secukupnya
• Timun iris tipis secukupnya
• Bawang bombai, iris panjang dan tumis hingga harum secukupnya
• Saus sambal secukupnya
• Saus tomat secukupnya
• Mayonaise secukupnya

Cara membuat tortila:

1. Campur semua bahan kecuali susu cair. Aduk hingga berbulir-bulir.
2. Tuang susu hangat sedikit demi sedikit, sambil diuleni hingga adonan kalis. Bentuk adonan jadi satu bulatan.
3. Tutup adonan dengan plastik atau lap bersih dan diamkan selama 30 menit.
4. Bagi adonan jadi 4 hingga 5 bulatan kecil. Diamkan kembali selama 10 menit.
5. Taburi alas atau meja kerja dengan sedikit terigu agar tidak lengket. Ambil satu bulatan adonan dan pipihkan dengan rolling pin kayu atau alat penggilas lain, hingga jadi bulatan lebar dan tipis.
6. Panggang tortilla di atas wajan datar atau teflon dengan api kecil (tanpa olesan margarin atau minyak). Jika sudah tampak menggelembung, balik tortilla dan panggang sisi satunya.
7. Teruskan panggang hingga kedua sisinya sudah ada sedikit bercak coklat. Angkat dan sisihkan. Tutup dengan kain lap bersih agar tidak kering. 

Cara membuat isian daging:

1. Campur daging dan semua bahan di dalam wadah, lalu aduk rata. Marinasi dan diamkan selama minimal 1 jam di kulkas.
2. Panaskan wajan datar atau teflon, panggang daging hingga matang sambil dibolak-balik. Angkat dan sisihkan.

Cara penyajian:

1. Ambil selembar tortilla lalu oles dengan mayonaise.
2. Tata selada, tomat, timun dan tumisan bawang bombai.
3. Tambahkan daging.
4. Beri saus sambal, saus tomat dan mayonaise sesuai selera. Gulung atau tutup tortilla.
5. Kebab siap disajikan.