5 Resep Makanan Asia Selatan yang Biasa Dihidangkan saat Lebaran

Bahan-bahan:

• 500 gram tepung terigu protein sedang
• 2 butir telur, kocok lepas
• 100 gram margarin cair
• 200 ml susu cair hangat
• 6 sdm minyak goreng (untuk rendaman)
• garam sedikit saja
• margarin untuk olesan

Cara Membuat Roti Canai:

1. Campur susu hangat, margarin cair, dan telur yang sudah dikocok, aduk rata.
2. Tuangkan tepung terigu sedikit demi sedikit dan uleni sampai kalis.
3. Ambil adonan kira-kira 30 gram bulatkan dan tata di dalam wadah yang sudah diberi minyak goreng.
4. Diamkan kurang lebih 1 jam dan tutup dengan kain basah.
5. Pipihkan adonan hingga tipis dan gulung memanjang.
6. Gulung roti hingga membentuk huruf S dan tumpuk jadi satu dan pipihkan.
7. Masak di atas teflon sambil diolesi margarin.
8. Balik roti dan masak sampai sisi satunya matang.
9. Angkat dan sajikan.

Bahan-bahan:

• 300 gr dada ayam fillet, giling
• 1 buah kentang, potong-potong dan goreng hingga matang, lumatkan
• kulit lumpia secukupnya

Bahan bumbu:

• 2 siung bawang putih, haluskan
• 1 sdm bubuk kari1 sdm saus cabai
• 1/2 sdt lada bubuk
• 7 buah cabai rawit, haluskan
• 1 buah cabai keriting, haluskan
• 1/2 sdt garam
• gula secukupnya
• kaldu bubuk secukupnya (optional)

Cara Membuat Samosa:

1. Tumis bawang putih hingga harum, masukkan ayam dan tumis hingga berubah warna.
2. Masukkan bubuk kar, cabai rawit halus, dan lada bubuk. Aduk rata hingga bumbu sedap.
3. Masukkan kentang dan bahan sisanya, aduk rata dan masak hingga matang.
4. Ambil kulit lumpia dan isi satu sendok atau secukupnya, lipat jadi segitiga dan rekatkan dengan putih telur atau air.
5. Goreng hingga kecokelatan dan krispi.

Bahan-bahan:

• 1 ekor ayam
• Cabai giling atau cabai yang sudah dihaluskan 2 sendok makan
• 300 ml yogurt tawar
• Daun Ketumbar Cincang 1 sdm
• Daun Mint Cincang 1 sdb
• Kapaluga 6 butir
• Cengkeh 6 buah
• Kayu Manis 5 butir
• Minyak goreng 3-4 sdm
• Bawang merah 200 gram di iris tipis

Bumbu-bumbu halus:

• Bubuk Bawang Putih 1 sdm
• Bubuk Jahe 1 sdm
• Bubuk Pala ¼ sdt
• Bubuk merica sdt
• Garam 1 ½ sdm
• Garam Malasa 1 ½ sdt

Bahan nasi:

• Beras Basmati 500 gram
• Garam 1 sdt
• Mentega 50 gram
• Daffron 1 sdt
• Air Panas 2 sdm
• Bahan pelengkap lain:
• Kismis 2 sdm
• Kenari Panggang 2 sdm
• Telur rebus yang sudah potong-potong

Cara Membuat Nasi Biryani:

1. Masukan semua bumbu halus dalam satu wadah lalu sisihkan.
2. Kemudian potong ayam menjadi 12 potong (bisa disesuaikan).
3. Masukkan ayam bersama yogurt, cabai, daun ketumbar, daun mint, kapulaga, cengkeh, kayu manis, dan bumbu halus yang sebelumnya sudah di campur. Aduk sampai rata dan diamkan selama 3-4 jam dikulkas.
4. Masukkan minyak goreng didalam wajan, lalu tumis bawang merah sampai aromanya tercium.
5. Masukkan ayam yang sebelumnya sudah didiamkan dikulkas kemudian aduk hingga ayamnya berubah dan kuahnya kental. Lalu sisihkan.
6. Untuk nasinya, rendam beras selama 30 menit, kemudian bersihkan dan tiriskan airnya.
7. Masak beras dengan air kurang lebih 600 ml. Masukkan air jeruk lemon serta garam dan 30 gram mentega, aduk-aduk hingga rata dan tunggu beras matang menjadi nasi.
8. Setelah berubah menjadi nasi aron, masukan 1 sendok teh larutan saffron kemudian aduk-aduk sampai rata dan tambahkan sedikit ayam serta bumbunya yang sudah dimasak.
9. Campur dengan cara mengaduknya hingga rata hingga menjadi nasi berwarna kekuning-kuningan.
10. Masukkan nasi putih ke dalam nasi kuning, aduk asal dan pindah ke dalam dandang yang sudah dipanaskan.
11. Campurkan di atas nasi, taburkan daun mint dan daun ketumbar yang sebelumnya sudah di cincang. Kukus nasi selama 30 menit hingga matang.
12. Setelah matang, taruh nasi biryani lalu taburkan kismis dan kenari. Kemudian tambahkan telur rebus.

Bahan-bahan:

• 3 potong daging ayam
• 1 sdt garam
• 1 sdt air perasan lemon
• 1/2 butir bawang bombay, potong dadu kecil
• 2 batang daun ketumbar, dicincang kasar

Bahan bumbu:

1. Daging ayam dicuci bersih lalu dikerat. Baluri dengan air lemon dan garam.
2. Baluri daging ayam dengan bumbu halus, bawang bombay, dan daun ketumbar. Remas-remas sebentar.
3. Diamkan daging ayam di dalam kulkas selama sekitar 1 jam.
4. Alasi loyang dengan aluminium foil, letakkan ayam, tutup dengan aluminium foil.
5. Panggang daging ayam di oven selama sekitar 40 menit.

Bahan-bahan:

• 400-500 gram beras
• 300 ml santan encer
• 200 ml santal kental
• 5 cm jahe
• 3 siung bawang putih
• 2 lembar daun pandan
• 2 sdt garam

Bahan sambal:

• 10 buah cabe merah
• 10 buah cabe rawit
• 8-10 siung bawang merah
• 5 buah cabe merah kuning
• 3-4 slung bawang putih
• 4 sdm minyak goreng
• 2 lembar daun pandan iris tipis
• 1 sdt gula pasir
• Garam secukupnya

Cara Membuat Nasi Lemak:

1. Cuci beras hingga bersih tiriskan.
2. Campurkan dengan santan encer, masukkan berturut-turut bawang putih, daun pandan, jahe, dan garam.
3. Aduk sampai rata, masak hingga santan berkurang separuhnya.
4. Masukkan santan kental dan masak hingga 1/2 matang dan mengering, angkat, kukus nasi hingga matang.
5. Untuk membuat sambal lemak, haluskan semua hahan, kemudian tumis dengan minyak panas hingga harum dan matang.
6. Angkat dan sajikan di atas piring.
7. Tata nasi lemak dan sambal yang dilengkapi teri goreng, ayam goreng, telur, kacang tanah goreng, dan sambal.
8. Sajikan hangat.