Cara Membuat Martabak Manis Pandan Anti-Gagal untuk Buka Puasa

Fimela.com, Jakarta Martabak manis yang legendaris membuktikan eksistensinya yang tetap tak tergeser dengan beragam pastry kekinian salah satunya seperti banana bread yang belakangan sempat viral. Meski dengan mudah bisa kita temui di sepanjang jalan atau daerah sekitar rumah, pastinya ada kepuasan sendiri jika bisa membuatnya di rumah.

Begitu juga dengan varian yang bisa dimodifikasi sesuai selera seperti martabak manis pandan. Dengan warna hijau yang cantik pasti menambah selera makan saat melihat dan mencicipi, serta aroma yang sedap karena memakai daun pandan asli.

Seperti resep Martabak Manis Pandan yang dibuat dengan wajah dari pemilik akun Instagram @mariskatracy yang juga dikenal sebagai food photographer dan Baking & Cooking Enthusiast. Buat kita yang baru sekali mencoba, Mariska menjanjikan resep mudah dicoba dan anti-gagal.

"Pastikan adonan tidak menggumpal untuk memasukkan gelembung udara lebih banyak dan bikin permukaannya berlubang-lubang saat dimasak," ujar Mariska pada fimela.com.

Bahan-Bahan

Martabak Manis — Resep dan cara membuat martabak manis pandan dari Mariska Tracy (Dok. pribadi)

Bahan A:

1. 175 gram tepung terigu

2. 2 sendok makan santan kental instan

3. 30 gram gula pasir

4. 1/4 sendok teh garam

5. 1/4 sendok teh baking powder

6. 1/2 sendok teh ragi instan

7. 10 lembar daun pandan

8. 200 ml air

Bahan B:

1. 2 butir telur

2. 20 gram gula pasir

Bahan C:

1. 15 gram mentega

2. 1/2 sendok teh baking soda

3. 1 sendok teh pasta vanilla

Cara Membuat

Bahan A

- Blender daun pandan dengan air lalu disaring hingga menjadi jus pandan.

- Campur semua bahan A lalu aduk sampai tercampur rata dengan whisk. Jika adonan menggumpal, tambahkan air lalu aduk hingga merata.

- Fermentasi adonan di oven selama 30 menit. Jika tidak ada oven, tutupi adonan dengan kain yang sudah dibasahi selama 30 menit.

Bahan B

- Campurkan bahan B aduk hingga merata

Bahan C

- Lelehkan mentega dan masukkan baking soda dan pasta vanilla, aduk hingga merata

Campurkan Bahan A, B, dan C

- Campurkan bahan B dan bahan C setelah adonan selesai difermentasi dan aduk cepat dengan whisk hingga merata

- Siapkan frying pan dan panaskan hingga suhu 183 derajat celcius

- Tuang adonan martabak, gerakkan frying pan ke bagian pinggir hingga terbentuk kulit martabak

- Diamkan dan masak hingga muncul lubang-lubang

- Taburkan gula pasir secukupnya

- Tutup hingga masak permukaan mengering

- Selagi panas oleskan mentega secukupnya

- Beri topping sesuai selera, seperti keju parut dan meses

- Terakhir tuangkan susu kental manis dan siap dinikmati

View this post on Instagram

Teman2 yg ku sayangi, kemarin aku masak Martabak Pandan Manis pakai Fry Pan Absolute Granite 24 CM @debellin.premiumcookware. Enaknya fry pan dari @debellin.premiumcookware ini: 1. Ukurannya pas untuk bikin martabak. 2. Panasnya lebih cepat keluar ketimbang granite series yg sebelumnya, meski cm pakai api kecil. 3. Nggak perlu pakai minyak. 4. Anti lengketnya lebih yahud 5. Bikin makanan lebih matang merata. 6. Pegangan kayu lebih enak. Kalau kata suami, mirip mouse razer yg biasa dia pakai buat kerja atau main game 😄. 7. Nggak cepet butek karena warnanya hitam. 8. Ngerawatnya gampang. Udah emosi bgt sm cast iron yg kurang diperhatiin dikit langsung lecet ☹️. 9. Lebih cakep dan elegan. Resep Martabak Pandan Anti Gagal ada di Youtube aku, ya. Link-nya ada di bio. Jangan lupa view, like, komen, dan subscribe! Oh ya, @debellin.premiumcookware ini masih buka pre order untuk produk Absolute Granite-nya! Langsung aja chat admin atau kunjungi store resminya di @bliblidotcom. Kamu bisa mendapatkan harga termurah yg belum tentu didapatkan di lain kesempatan 🥰. #martabakpandan #resepmartabakpandan #resepmartabak #martabakantigagal #martabakbersarang #foodporn #food #foodphotography

A post shared by Mariska Tracy (@mariskatracy) on Apr 4, 2020 at 8:33pm PDT