Resep Masakan Daging Khas Timur Tengah untuk Buka Puasa

Makanan berkuah yang memadukan kuah kari, dengan bumbu rempah-rempah yang kuat, merupakan ciri khas masakan Timur Tengah.

Kari kambing merupakan masakan dengan kuah kari, dengan campuran daging kambing yang lembut, dan cocok dinikmati saat buka puasa.

Bahan yang diperlukan:

• 500gram daging kambing, yang sudah di potong-potong
• 3 buah kentang, yang dipotong dadu
• 400ml santan kental
• 1L santan cair
• Garam
• Gula pasir
• Minyak

Bahan bumbu rempah:

• 1batang kayu manis
• 4biji cengkeh
• 2buah kapulaga
• 1buah daun lawang
• 1batang daun kari
• 2batang serai
• 1sdm bubuk kari
• Bahan bumbu halus:
• 6siung bawang merah
• 3siung bawang putih
• 8buah cabai merah keriting
• 4buah cabai merah kering
• 3butir kemiri sangrai
• 1ruas kunyit
• 2cm jahe

Cara membuat kari kambing:

1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus dan bumbu rempah hingga harum.
2. Masukkan daging kambing. Aduk hingga berubah warna.
3. Tuang santan cair. Aduk dan masak hingga daging hampir matang.
4. Masukkan kentang dan aduk rata
5. Kemudian tambahkan santan kental. Bumbui dengan gula dan garam.
6. Setelah matang, sajikan kari kambing dengan nasi hangat, saat berbuka puasa

Kofta terbuat dari daging kambing atau domba, yang dimasak menggunakan kari, dan cocok dinikmati untuk buka puasa.

Bahan utama yang digunakan:

• 350 gr daging kambing yang dicincang
• 1 buah bawang bombai yang dicincang
• 1 batang daun seledri yang dicincang
• 2 butir telur ayam

Bahan pelengkap:

• 4 sdm mentega
• 300 ml santan kelapa
• 200 ml air
• Garam

Bumbu pertama yang dihaluskan:

• 2 cm kunyit bakar
• 1/2 sdt ketumbar
• 1 sdt jinten
• 3 buah cabe merah
• 1/2 sdt lada
• Garam

Bumbu kedua yang dihaluskan:

• 3 buah cabe merah
• 2 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 2 cm jahe
• 1 cm kunyit bakar
• 2 batang sereh yang diambil bagian putih
• 1 sdt ketumbar
• 1/2 sdt jinten
• 2 buah tomat

Cara membuat kofta:

1. Siapkan bumbu-bumbu dan bahan yang harus dihaluskan terlebih dahulu
2. Campurkan bahan utama dengan bumbu halus yang pertama
3. Kemudian bentuklah menjadi bulat, adonan bahan utama yang sudah dicampur rata dengan bumbu halus
4. Tumis bumbu halus yang kedua, tanpa tomat. Tumis dengan metega sampai harum
5. Kemudian tuang air dan santan hingga mendidih. Lalu masukkan bola-bola daging, tomat dan garam.
6. Masak dengan api kecil sampai daging matang
7. Jika sudah matang, kofta siap dinikmati saat buka puasa, dengan nasi yang hangat

Marak Lahma adalah masakan yang hampir sama dengan sup kambing, karena menggunakan daging kambing, dan dimasak seperti sup.

Uniknya kuah maraq tidak menggunakan santan, dan memiliki warna kekuningan, hampir sama seperti kuah soto.

Bahan yang digunakan:

• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 buah bawang bombai besar
• 1kg Iga Kambing
• 1 sdm ketumbar
• 12 butir kemiri
• 2 butir loomy khas Arab
• 3sdm bumbu kabsah khas Arab
• 2 ruas jahe
• 1/4 butir pala
• 5 butir kapulaga hijau yang digeprek
• 1 sdm merica bubuk
• Minyak secukupnya
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• Air untuk merebus
• 1 sdm terigu

Cara membuat marak lahma:

1. Iris semua bawang tipis-tipis, haluskan jahe, dan haluskan kemiri dan ketumbar yang sudah disangrai
2. Tumis bawang bombay, bawang merah dan bawang putih, dan bumbu lainnya
3. Rebus iga kambing hingga empuk, dan masukan bumbu tumis aduk rata, serta masukkan merica bubuk
4. Aduk terigu dan air secukupnya, dan masukan dalam rebusan maraq
5. Aduk maraq hingga mendidih
6. Sajikan marak lahma yang sudah matang dengan taburan bawang goreng, dan nikmati dengan nasi hangat

Shakshuka merupakan makanan yang populer di negara Timut Tengah. Shakshuka terbuat dari campuran telur, dan daging yang dimasak berbarengan.

Rasanya yang agak pedas bisa membuat ketagihan, dengan campuran tomat, cabai dan sayuran.

Bahan yang diperlukan:

• 2 butir Telur
• 500gram daging cincang
• 1 buat Tomat dipotong dadu
• 2 siung bawang putih yang dicincang halus
• 1 buah Bawang bombai besar diiris memanjang
• 1 sdt saos tomat
• 1/2 buah paprika potong dadu
• Daun bawang dan seledri yang diiris
• Margarin untuk menumis
• Garam dan lada

Cara memasak:

1. Panaskan margarin. Tumis bawang bombai dan bawang putih
2. Kemudian tumis daging cincang, tomat dan paprika.
3. Tambahkan saos tomat, garam dan lada
4. Pecahkan telur di tengah-tengah tumisan
5. Tutup wajan hingga masakan matang
6. Setelah matang, sajikan dengan menaburkan daun bawang dan seledri