Cara Membuat Kolak Biji Salak yang Kenyal untuk Buka Puasa

Fimela.com, Jakarta Kolak biji salak kerap dibuat untuk menu takjil berbuka puasa. Rasanya yang manis memang menjadi ciri khasnya. Dan yang paling enak pastinya bila kolak biji salak memiliki tekstur yang lembut dan kenyal.

Untuk membuat kolak biji salak yang kenyal, kita perlu menggunakan ubi dan tepung tapioka sebagai bahan utamanya. Selengkapnya langsung saja simak di sini, ya.

Ubi dan Tepung Tapioka, Rasio 1:1

Ada baiknya menggunakan rasio 1:1 untuk ubi dan tepung tapioka yang kita pakai. Berikut sebuah resep yang bisa dicoba.

300 gram ubi
300 gram tepung tapioka
2 blok gula aren
1/2 sdt garam
150 ml santan kelapa
5 lembar daun pandan
1,5 liter air
3 sdm tepung tapioka, dilarutkan dengan sedikit air untuk pengental

Ubi Dikukus dan Dihaluskan

Ubi yang akan kita buat perlu dikukus terlebih dahulu. Setelah itu hancurkan sampai benar-benar halus. Tambahkan tepung tapioka sedikit demi sedikit sampai adonan mudah dipulung. Bentuk adonan bulat-bulat sebesar kelereng atau sesuai selera.

Buat Air Rebusan Gula

Gula Merah — Ilustrasi/copyright shutterstock.com

Rebus gula aren. Tambahkan daun pandan yang sudah diikat simpul. Setelah mendidih, angkat dan saring. Sisihkan.

Rebus Biji Salak

Didihkan air. Rebus biji salak sampai mengambang atau matang. Di sini kita bisa mendapatkan biji salak yang kenyal. Siapkan panci baru. Tuang air rebusan gula, lalu masukkan biji salak. Rebus kembali dengan api kecil. Tambahkan larutan tepung tapioka (dari 3 sdm tepung tapioka yang sudah dilarutkan dengan sedikit air). Aduk-aduk sebentar hingga kolak agak kental. Matikan api.

Untuk kuah santan, santan bisa direbus dengan sejumput garam dan daun padan. Sajikan kolak biji salak dengan kuah santan sesuai selera.

Cukup mudah kan membuatnya? Selamat mencoba!

#ChangeMaker