Menu Hari Ini Serba Bebek: Bebek Palekko, Rica-rica dan Bebek Cabai Hijau

memasak — Ilustrasi/copyrightshutterstock/Pigprox

Fimela.com, Jakarta Yuk, membuat menu makan serba bebek dengan rekomendasi resep dari FIMELA berikut ini. Menu hari ini serba bebek, yaitu ada Bebek Palekko, Rica-rica dan Bebek Cabai Hijau. Berikut resep yang dapat dicoba.

Menu Sarapan: Bebek Palkekko

Bahan-Bahan

1 ekor bebek
10 siung bawang merah
1 siung bawang putih
350 gram asam jawa
2 ruas jahe
30 biji cabai rawit (atau sesuai selera)
garam, merica bubuk, kunyit bubuk, dan penyedap rasa secukupnya
air secukupnya

Cara Membuat

Daging bebak dipotong kecil-kecil sekitar 10 cm, rendam dengan air asam untuk menghilangkan bau amisnya.
Bawang putih, bawang merah, dan jahe dihaluskan dengan blender. Kemudian tumis sampai harum, tambahkan merica, kunyit, dan sedikit air.
Masukkan daging bebek. Didihkan.
Haluskan cabai dengan blender, masukkan ke dalam masakan bebek yang sudah mendidih.
Tambahkan garam dan penyedap rasa. Koreksi rasa. Angkat dan sajikan.

ilustrasi Resep Rica-Rica Bebek Presto/copyright from Shutterstock

Menu makan siang hari ini masih dengan bahan yang sama yaitu bebek. Kali ini rekomendasi menu makan siang dari FIMELA yaitu rica-rica bebek. Berikut bahan dan cara membuatnya.

Bahan:

1 ekor bebek, potong-potong dan bersihkan

Bumbu utuh:

3 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
1 ruas lengkuas, memarkan
1 ruas jahe, memarkan
1 buah jeruk nipis
minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:

6 siung bawang putih
7 siung bawang merah
10 buah cabai rawit
2 buah cabai merah
3 butir kemiri
1 ruas kunyit
garam dan gula secukupnya

Cara Membuat:

Lumuri bebek dengan air jeruk. Masukkan bebek ke dalam panci presto, tuang air secukupnya hingga bebek terendam dan masak kurang lebih 20 menit. Tunggu hingga mendesisnya hilang, dan buka penutup panci.
Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan semua bumbu kasar, tumis lagi hingga bumbu matang.
Masukkan bebek presto dan tuang air secukupnya. Masak hingga bumbu meresap pada bebek dan daging bebek empuk.

resep — ilustrasi Resep Bebek Kaleyo Cabai Hijau/copyright Shutterstock

Bebek cabai hijau juga cocok dijadikan menu makan malam spesial bersama keluarga. Berikut ini bahan dan cara untuk membuatnya.

Bahan:

1 ekor bebek muda
600 ml air kelapa tua

Bumbu ukep:

2 siung bawang putih
7 siung bawang merah
1 sdt ketumbar
1 ruas kunyit
2 ruas jahe
2 ruas lengkuas
2 butir kemiri

Bumbu kasar:

3 lembar daun salam
4 lembar daun jeruk
1 lembar daun kunyit
1 batang serai, memarkan
2 buah asam kandis
garam dan gula secukupnya

Bumbu cabai hijau:

300 gr cabai keriting hijau
sedikit garam
minyak panas

Cara Membuat:

Rebus bebek hingga berubah warna untuk menghilangkan lemak dan kotorannya. Tiriskan.
Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan semua bumbu kasar dan tumis lagi hingga merata. Masukkan bebek dan ungkep dengan menambahkan air secukupnya dan tambahan air kelapa untuk mendapatkan rasa yang lebih enak dan daging bebek yang empuk. Ungkep selama 20 menit.
Tiriskan bebek dan goreng hingga matang kecokelatan. Masak hingga kuahnya berkurang dan bumbunya mengental.
Goreng sebentar cabai hijau, ulek dengan sedikit garam dan tuang sedikit minyak panas. Sajikan di atas bebek goreng.

Selamat memasak!

#Changemaker