Cara Membuat Babat Gongso yang Empuk dan Tidak Ulet

Fimela.com, Jakarta Penggemar olahan babat pasti tahu hidangan yang satu ini. Namanya babat gongso. Babat yang diolah dengan racikan aneka bumbu dan biasnaya bercita rasa pedas ini memang memiliki penggemarnya sendiri. Kita pun bisa membuatnya sendiri di rumah.

Cuma memang permasalahan dalam pembuatan babat gongso ini adalah kalau proses memasak babat kurang tepat, hasilnya babat akan ulet dan alot. Untuk itu perhatikan proses perebusan babat sebelum dibumbui. Sekarang, siapkan dulu bahan-bahannya. Kita bisa menggunakan resep yang satu ini untuk membuat babat gongso yang sedap.

500 gram babat
3 ruas lengkuas
7 lembar daun salam
1 batang serai, digeprek
3 ruas jahe, digeprek
1 buah tomat

Bumbu yang Dihaluskan

8 siung bawang merah
4 siung bawang putih
5 buah cabai keriting
7 buah cabai rawit merah
2 butir kemiri
2 sdm garam
1 sdm gula
1/2 sdt lada bubuk
8 sdm kecap manis

Babat Direbus dengan Banyak Air

Jeroan babat — Ilustrasi/copyright shutterstock.com

Cuci bersih babat lalu potong kecil-kecil. Rebus babat dengan daun salam, lengkuas, serai, dan jahe. Gunakan air yang banyak sampai babat mengambang. Ketika air menyusut, tambah lagi airnya sampai babat mengambang lagi. Tusuk babat dengan garpu untuk mengetes tingkat empuk dan matangnya babat. Jika babat masih alot, tambahkan air lagi sampai babat kembali mengambang dan ulangi proses perebusan beberapa kali jika perlu. Angkat dan tiriskan babat.

Bumbu Ditumis dan Tambahkan Air

Tumis bahan bumbu halus sampai harum. Tambahkan cukup banyak air sampai babat kembali mengambang. Tambahkan gula, garam, dan kecap. Masak hingga air menyusut. Jika air sudah menyusut tapi babat masih terasa keras, tambahkan air lagi dan masak hingga air kembali menyusut.

Babat gongso bisa disajikan dan dinikmati dengan acar dan taburan bawang goreng. Tetap semangat memasak, ya!

#ChangeMaker