Resep Gulai Jengkol Empuk Kuah Kental

Fimela.com, Jakarta Suka makan jengkol dan suka mengolahnya sendiri di rumah? Ada banyak masakan dengan bahan jengkol yang bisa dicoba, salah satunya adalah gulai jengkol. Ini dia cara membuatnya.

Bahan:

500 gr jengkol, rendam semalaman
1 liter santan cair
air secukupnya

Bumbu utuh:

2 ruas lengkuas, memarkan
2 batang serai, memarkan
4 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
2 sdm gula merah
1 1/2 sdm garam
gula pasir dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus:

ilustrasi jengkol/copyright By tupaiterbang from Shutterstock

5 siung bawang putih
6 siung bawang merah
3 ruas kunyit
3 buah cabai merah
2 ruas jahe5 butir kemiri
1 buah asam kandis
1 sdt ketumbar

Cara membuat:

Rebus jengkol hingga matang, bilas bersih, dan pukul-pukul sebentar agar empuk. Jika sudah empuk setelah direbus, tak perlu dipukul-pukul.
Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan semua bumbu utuh dan aduk rata hingga bumbu matang.
Masukkan santan cair dan sedikit air. Aduk rata, masak hingga agak panas.
Masukkan jengkol dan masak hingga mengental sambil sesekali diaduk.
Tes rasa, tambahkan kaldu bubuk sesuai selera. Masak hingga kekentalan yang diinginkan. Angkat.

Gulai jengkol siap sajikan hangat.

#GrowFearless with FIMELA